Recette   Sauté d'agneau aux olives et safran         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Viandes     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,5 kg d’épaule d’agneau en morceaux 1 dose de safran en filaments 100 g d’olives noires 1 boîte de tomates pelées 1 branche de romarin 2 oignons 1 gousse d'ail hachée finement 2 carottes 4 c. à soupe d’huile sel, poivre Facultatif : 1 concentré de bouillon de légumes et un concentré de volaille imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Coupez la viande en morceaux pas trop gros, ou faite la couper par votre boucher. Pelez et émincez les oignons. Hachez finement la gousse d'ail. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Égouttez les tomates pelées, réservez le jus et concassez-les grossièrement. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande, l'ail haché et les oignons. Faites-les revenir de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates, les carottes et le safran. Salez et poivrez, mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 min, versez le jus des tomates et ajoutez les olives. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Versez le sauté d’agneau dans un plat, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc. Astuces / Variantes J'ajoute en même temps que les olives et le jus des tomates, un bouillon de légume concentré et un bouillon de volaille concentré (pas des cubes).