Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Tarte Tatin aux Pommes        
Chef : Seb&nath / 71 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 35 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Tartes sucrées   
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Avec 3 fois rien!   
(Une recette (parmi mille autres) de la traditionnelle tarte tatin)
 
Ingrédients
  • 150g de Sucre
  • 5 Pommes Golden
  • Eau
  • Pâte Feuilletée
  • Cannelle
  • Jus de citron
  • Vinaigre blanc

  • imprimer
    envoyer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    CARAMEL
    Choisissez un plat à tarte qui peut à la fois aller au four et passer sur le feu.
    Prenez 150 grammes de sucre en poudre et mettez les dans votre plat à tarte.
    Ajoutez un grand verre d'eau dans le pat, et diluez le sucre dans l'eau.
    Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc (cela évitera au sucre de cristalliser)
    mettez sur feu moyen et remuez régulièrement pendant que vous vous occuperez de vos pommes.
    Votre préparation doit frémir mais pas bouillir.
    La cuisson du caramel prend environ 20 à 30 minutes, plus votre sucre caramélise, plus vous devrez remuer.
    Arrêtez la cuisson au moment où votre caramel a une belle couleur châtain / brun clair.

    POMMES
    Pelez puis coupez les pommes en 4 quartiers. Vous pouvez les faire plus fines si vous le souhaitez.
    Plus grosses elles tiendront la cuisson sans perdre leur forme, plus fines, elles réduiront plus vite en compote. C'est selon votre goût.
    Une fois le caramel fini (et la cuisson arrêtée donc), placez vos quartiers de pomme dans le caramel, en "bourrant" votre plat au maximum. Attention, si vos pommes sont très froides, elles peuvent faire gicler le caramel bouillant, soyez vigilant donc.

    TARTE
    Ne sortez votre pâte feuilletée du frigo qu'au dernier moment, trop chaude, elle collerait trop.
    Ajoutez de la cannelle selon votre goût sur les pommes, avant de placer la pâte.
    Déroulez la pâte sur les pommes, en la faisant bien rentrer sur les bords de votre plat.
    Mettez au four à 180° pour 30 à 35 minutes environ.

    FINITION
    Sortez votre plat du four.
    Démoulez la tarte IMMEDIATEMENT (le caramel colle s'il refroidit).
    Pour cela, placez une grande assiette sur le plat à tarte. Tenez fermement l'assiette et le plat ensemble l'un sur l'autre, et mettez vous au dessus de votre évier.
    Puis retournez le tout d'un mouvement rapide pour faire tomber la tarte sur l'assiette.

    SERVICE
    Servez chaud ou froid
    Avec ou sans citron
    Avec ou sans boule de glace à la vanille
    Avec ou sans Chantilly.

    Bon appétit

    Vin conseillé
        Montlouis Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Gratin poireaux-carottes-parmesan
    Quiche au chou kale
    Cocotte de légumes d'hiver

     

    Le top 3 du moment :
    Muffin de pomme de terre cœur fondant
    Flans de tomate
    Tian aubergines-courgettes-mozza

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2017 CarnetDeCuisine.com