Recette   Filets de sole Tante Marie         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 5 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  Tradition   (Filets de sole à la crème, échalotes, vin blanc et champignons)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 beaux filets de sole de 50g pièce 200g de champignons de Paris 1 échalote 1 dl de vin blanc 2dl de crème liquide persil haché beurre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Laver, équeuter les champignons. Les hacher au couteau. Eplucher et hacher l'échalote. Dans une poêle, faire suer la moitié de l'échalote hachée dans un peu de beurre, ajouter les champignons et faire cuire doucement jusqu'à évaporation de toute l'eau. Saler et poivrer. Allumer le four th.6-7. Plier les 2 filets de sole en deux (le côté où se trouvait la peau doit être tourné vers l'intérieur). Les mettre dans un plat à feu, avec le vin blanc et le reste d'échalote. Faire cuire au four pendant 5min. Garder les soles au chaud. Faire réduire le jus de cuisson dans une casserole; ajouter la crème, saler, poivrer. Farcir les filets de sole cuits avec les champignons. En disposer trois par assiette, présentés en forme d'étoile. Napper avec la sauce, parsemer de persil haché. Servir aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur. Vin conseillé     Sauternes Blanc sucré, vieux de 1 à 3 ans Ou     Chablis Blanc