Recette   Filet mignon de porc en croûte d'epices         Chef : Fafois / 135 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 50 min  Repos : 15 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1,4 kg de filet mignon de porc 8 c. à soupe de moutarde forte 1 c. à soupe de cumin en poudre 2 gousses d'ail hachées finement 2 c. à soupe de graines de coriandre 1 c. à soupe de graines de cumin 1 c. à soupe de graines de moutarde 1 c. à soupe de poivre noir concassé 1 c. à soupe d'huile 10g de beurre 1 c. à soupe de zeste de citron 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée sel & poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Dans une grande poêle, chauffez les graines à feu moyen pour en rehausser la saveur. Laissez tiédir dans une assiette. Broyez-les grossièrement dans un mortier et ajoutez le sel et le poivre. Dans la même poêle chauffez l'huile et le beurre, faites-y ensuite saisir rapidement le filet mignon de porc de tous les côtés. Mélangez la moutarde avec l'ail, le zeste de citron,, le cumin en poudre et le mélange de graines brouillées. Tartinez le filet mignon avec la préparation, sur toutes les faces. Recouvrez-les de ciboulette. Placez le filet mignon dans une cocotte fonte non couverte et faites-le cuir au four à 160°C pendant 50 minutes en bas du four, en mode chaleur tournante + Gril. Retirez-le ensuite du four, couvrez et laissez reposer 15 minutes avant de servir. Astuces / Variantes Accompagnez de pointes d'asperges vertes éventuellement bardées de bacon. Cette recette peut également être réalisée avec un carré de porc à la place du filet mignon. Vin conseillé     Chiroubles Rouge Ou     Bourgueil Rouge