Recette   Gambas et légumes croquants au vinaigre balsamique         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Coquillages et crust...   Thème 1  Vite fait, bien fait...   (Recette de printemps pour perdre les kilos en trop avant l'été! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 12 gambas crues (fraîches ou surgelées) 400g d'asperges vertes 6 carottes en rondelles 1/2 botte de ciboulette 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 citron Fleur de sel Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à 200°C. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les asperges, coupez l'extrémité dure. Coupez les pointes à environ 10cm et réservez-les. Mettez les gambas dans un plat, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 15 minutes, en retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, plongez les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Au bout de 2-3 minutes, ajoutez les tiges d'asperges. Laissez cuire 10 minutes. Faites sauter rapidement les pointes d'asperges avec un trait d'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive. Préparez la vinaigrette: mélangez le vinaigre balsamique et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Egouttez les légumes cuits. Disposez-les dans chaque assiette, avec 3 gambas et 1 quartier de citron. Arrosez les légumes de vinaigrette, servez le reste dans des coupelles pour que les convives puissent y plonger leur gambas une fois décortiquées. Parsemez les assiettes de ciboulette, fleur de sel et poivre du moulin. Servez aussitôt! Astuces / Variantes Remplacez les gambas par 4 beaux pavés de cabillaud avec la peau : faites-les cuire à la poêle 4 minutes côté peau dans de l'huile d'olive à feu vif, puis 1 minute de l'autre côté à feu moyen. Remplacez le vinaigre balsamique par de la sauce soja. Dans ce cas, supprimez la fleur de sel, la sauce soja étant déjà bien salée. Changez de légumes : petits pois, pois gourmands, brocolis... Vin conseillé     Alsace Riesling Blanc