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Recette
 
Gaspacho de courgettes         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
 Soupes chaudes et fr...  
Catégorie 2
 Légumes verts  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 D'été  
(Une entrée vite fait bien fait, qui se prépare à l'avance et se déguste bien frais)
 
Ingrédients
  • 500g de courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 5 feuilles de basilic frais (ou 2 cuil. à café de basilic coupé surgelé)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petites cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gouttes de Tabasco
  • Sel fin

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    Matériel spécifique
    Mixeur

    Détail de la recette
    Lavez la tomate, épépinez-la et coupez la chair en petits dés.
    Pelez et hachez la gousse d'ail.

    Rempissez une grande casserole avec 37,5cl d'eau froide. Ajoutez les dés de tomate, l'ail, le basilic, 1 grosse pincée de sel, et l'huile.
    Portez à ébullition.

    Rincez les courgettes, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la casserole.
    Couvrez, baissez le feu et cuisez 20 minutes.

    Mixez. Laissez refroidir puis placez au frais.

    Juste avant de servir, ajoutez 2 gouttes de Tabasco et mélangez.
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
    Servez bien froid.

    Astuces / Variantes
    Servez seul en entrée, ou pour un repas léger en été, accompagnez de mini cakes aux courgettes et parmesan (voir recette CDC).

    Vous pouvez remplacer la tomate par 1/4 de boîte de tomates concassées.

    Pour un peu de croquant, ajoutez 2 cuil. à café par personne de dés de tomates fraîches (ou 'Cubes de tomate à l'italienne' de Picard) au moment de servir.
    Ou ajoutez quelques copeaux de parmesan.... Délicieux!

    Référence
    "A préparer en 15 minutes maxi" - Albin Michel, Anne-Cécile Sarfati





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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