Recette   Côtes de veau aux aubergines et courgettes grillées         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  D'été     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 petites aubergines (240g) 2 petites courgettes (180g) 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 côtes de veau de 200g environ chacune 1 tomate olivette moyenne (75g) 1/2 oignon rouge (50g) 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de petites câpres rincées 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de petites feuilles de basilic frais imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Coupez les courgettes en tranches épaisses. Badigeonnez-les de la moitié de l'huile. Mettez-les dans à cuire au four sous le gril, en surveillant, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et colorer. Quand la 1ère face est cuite, retournez-les pour faire cuire la 2nde. Sortez-les du four, salez, poivrez et gardez-les au chaud sous un papier aluminium. Saisissez la viande sur un gril en fonte (ou à défaut, une poêle antiadhésive bien chaude). Hors du feu, salez et poivrez-la, puis laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille aluminium. Pendant ce temps, épépinez et concassez la tomate, taillez l'oignon en dés, écrasez la gousse d'ail. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier avec les câpres, le vinaigre balsamique et le reste d'huile. Dressez : répartissez les aubergines et les courgettes dans les assiettes de service, puis garnissez-les de viande et de salsa de tomate fraîche. Saupoudrez des feuilles de basilic et servez sans attendre. Astuces / Variantes Remplacez le 1/2 oignon rouge par 1 échalote. A défaut de côtes de veau, prenez des côtes de porc, mais la texture sera différente, le veau étant très tendre et moelleux, le porc plus sec et ferme. Référence Marabout Chef "Cuisiner pour deux" Vin conseillé     Côtes du Rhône Rosé