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Recette
 
Boulettes de boeuf         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Boeuf  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(De délicieuses boulettes de viande, au boeuf ou autre - voir variantes)
 
Ingrédients
  • Pour 20-25 boulettes :
  • 500g de boeuf haché
  • 1 oeuf
  • 15cl de lait
  • 1 tranche de pain de mie
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café bombée de cumin en poudre
  • 3 cuil. à soupe de persil ciselé
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

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    Détail de la recette
    Faire tremper la mie de pain dans le lait, puis l'essorer entre les doigts.

    Dans un saladier, mélanger la mie avec la vianche hachée, l'oeuf, le cumin, le persil, du sel et du poivre.

    Former des boulettes avec les doigts puis les rouler dans la farine.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    Quand celle-ci est bien chaude, y faire revenir les boulettes rapidement sur feu vif, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes, en retournant les boulettes régulièrement pour qu'elles soient dorées sur toutes les faces.

    Servir illico presto, accompagné de pâtes (spaghettis) mélangés à des spaghettis de courgettes, ou tout simplement de couscous.

    Astuces / Variantes
    Pour cette recette j'utilise de la viande à 5% de matière grasse, pour des boulettes non grasses et bien fermes.

    Vous pouvez remplacer le boeuf haché par un mélange de reste de viandes (rouge ou blanche).

    Pour des boulettes à la menthe, remplacez le cumin et le persil par 5 cuil. à soupe de menthe fraîche (ou surgelée) ciselée.

    Variante au porc : remplacez le boeuf par la même quantité de porc haché (épaule ou échine) et à la place du cumin et du persil, mélangez-le plutôt à 2 cuil. à soupe de menthe ciselée, 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée, et 1 cuil. à café bombée de mélange 4-épices. Pour le porc, augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

    Référence
    "A préparer en 15 minutes maxi", par Anne-Cécile Sarfati, éditions Albin Michel.

    Vin conseillé
        Bandol Rosé

    Ou

        Saint Emilion Rouge





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