Recette   Avocats à la mexicaine         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Vite fait, bien fait...   (Une salade de riz et haricots rouges servie dans un demi avocat...un régal!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 avocats 8 cuil. à soupe de riz basmati à cuisson rapide 1 oignon rouge (ou 2 échalotes) 1 boîte de haricots rouges 10 brins de ciboulette Le jus d'1 citron vert 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Quelques gouttes de Tabasco Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Portez une casserole d'eau à ébullition, faites-y cuire le riz selon les instructions du paquet. Egouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Réservez. Rincez et égouttez les haricots rouges. Emincez finement l'oignon rouge (ou les échalotes). Ciselez la ciboulette. Versez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez le riz cuit et refroidi. Salez, poivrez. Puis ajoutez le jus de citron, le Tabasco et l'huile d'olive. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Coupez les avocats en deux. Ôtez les noyeaux puis garnissez-les de salade mexicaine. Servez aussitôt, seul ou accompagné d'une salade de tomates. Astuces / Variantes Si la salade ne rentre pas entièrement dans les demi-avocats, cerclez le reste sur l'assiette de service, à côté de l'avocat garni. Ajoutez une petite omelette en morceaux à cette salade : fouettez 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des financiers en dessert par exemple), faites les prendre rapidement dans une poêle légèrment beurrée, puis coupez l'omelette obtenue en petits morceaux que vous ajouterai dans la salade de riz. Vin conseillé     Mâcon Blanc