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Recette
 
Avocats à la mexicaine        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Légumes verts  
Catégorie 2
 Salades et crudités  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Une salade de riz et haricots rouges servie dans un demi avocat...un régal!)
 
Ingrédients
  • 2 avocats
  • 8 cuil. à soupe de riz basmati à cuisson rapide
  • 1 oignon rouge (ou 2 échalotes)
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 10 brins de ciboulette
  • Le jus d'1 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Portez une casserole d'eau à ébullition, faites-y cuire le riz selon les instructions du paquet.
    Egouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Réservez.

    Rincez et égouttez les haricots rouges.
    Emincez finement l'oignon rouge (ou les échalotes).
    Ciselez la ciboulette.
    Versez tous ces ingrédients dans un bol.

    Ajoutez le riz cuit et refroidi.
    Salez, poivrez. Puis ajoutez le jus de citron, le Tabasco et l'huile d'olive.
    Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Coupez les avocats en deux. Ôtez les noyeaux puis garnissez-les de salade mexicaine.

    Servez aussitôt, seul ou accompagné d'une salade de tomates.

    Astuces / Variantes
    Si la salade ne rentre pas entièrement dans les demi-avocats, cerclez le reste sur l'assiette de service, à côté de l'avocat garni.

    Ajoutez une petite omelette en morceaux à cette salade : fouettez 2 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire des financiers en dessert par exemple), faites les prendre rapidement dans une poêle légèrment beurrée, puis coupez l'omelette obtenue en petits morceaux que vous ajouterai dans la salade de riz.

    Vin conseillé
        Mâcon Blanc





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