Recette   Salade de quinoa, eglefin et petits pois         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Catégorie 2  Poissons frais   Thème 1  Vite fait, bien fait...   (Une délicieuse salade fraîche et légère, pour une entrée ou un plat)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Quantités pour un plat pour 2 personnes: 80g de quinoa 100g de petits pois surgelés 200g d'églefin 2 cuil. à soupe d'estragon ciselé 2 petites cuil. à soupe d'huile d'olive 3 cuil. à soupe de jus de citron pressé 50g de parmesan Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Dans le même temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le poisson pour le pocher 5 minutes environ, jusqu'à ce que la chair soit cuite et se détache facilement. Egouttez le quinoa cuit. Egouttez le poisson. Laissez-les refroidir. Faites cuire les petits pois au micro-ondes : mettez-les dans un bol avec 1 cuil. à soupe d'eau chaude, mettez dans le micro-ondes sur puissance maximale pendant 3 minutes environ. Egouttez, et laissez refroidir. Mettez le quinoa dans un saladier, ajoutez l'estragon, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez, mélangez. Ajoutez l'églefin émietté, les petits pois refroidis. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de lamelles de parmesan, ou d'un mélange de lamelles et de parmesan râpé. Servez accompagné de quartiers de citron jaune ou vert. Astuces / Variantes Vous pouvez préparer tous vos ingrédients une heure à l'avance, et assembler au dernier moment. Variez les plaisir : remplacez l'églefin par du flétan, les petits pois par des fèves décortiquées surgelées, et l'estragon par du cerfeuil par exemple. Vous pouvez utiliser du quinoa gourmand : mélange de quinoa rouge et de quinoa blanc. Vin conseillé     Menetou salon Blanc Ou     Alsace pinot blanc Blanc