Recette   Petits pots au caramel         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 1 heures 15 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  Tradition   Thème 2  Avec 3 fois rien!    (La traditionnelle crème caramel... fondante et gourmande!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 50cl de lait 30cl de crème fleurette 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur 60g de sucre 4 jaunes d'oeufs Pour le caramel : 150g de sucre 2 cuillérées à soupe d'eau imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique Petits pots en verre, et panier vapeur Détail de la recette Faites le caramel avec le sucre et l'eau (voir rubrique "coaching" de CDC pour les conseils pour réussir un caramel). Versez une couche de quelques millimètres, dans le fond de 6 petits pots. Réservez. Mettez la crème, le lait et la gousse de vanille dans une casserole et portez à ébullition. Coupez le feu, retirez la gousse de vanille, grattez-en les graines, remettez les graines dans la casserole. Mélangez. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les 60g de sucre, jusqu'à ce que le mélangez blanchisse et double de volume. Versez le mélange lait-crème chaud en filet sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant en continu. Quand le mélange est homogène et lisse, répartissez-le dans les 6 petits pots. Mettez les pots dans un panier vapeur, posé sur une casserole d'eau frémissante, et laissez cuire 1h15 avec le couvercle. Laissez refroidir, et mettez au frigidaire jusqu'au moment de servir. Servez bien frais. Astuces / Variantes Utilisez les blancs des oeufs pour faire des financiers (voir recettes CDC) que vous servirez en accompagnement de ces crèmes, pour une touche craquante. Référence "Du caramel plein la bouche", Trish Deseine, éditions Marabout. Vin conseillé     Saussignac Blanc sucré Ou     Muscat de saint jean de minervois Blanc sucré