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Recette
 
Brochettes de boeuf yakitori et salade estivale        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 3 heures 0 min
Catégorie 1
 Boeuf  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Tendance  
(Une touche japonisante pour ces brochettes simplissimes et exquises!)
 
Ingrédients
  • 600g de boeuf à fondue
  • 6 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 morceaux de 5cm de gingembre frais (ou 1 cuil. à soupe de surgelé)
  • 5 grosses poignées de riz
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 petite bouquet de basilic (thaï de préférence)
  • 3 citrons verts bio
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    8 brochettes en bois, un barbecue ou gril en fonte

    Détail de la recette
    Epluchez et râpez le gingembre.
    Dans un saladier, versez la sauce soja, le sucre et le gingembre. Mélangez.

    Coupez la viande en une quarantaine de cubes réguliers. Ajoutez les cubes de viande dans le saladier, mélangez bien pour bien les imprégner de la marinade.
    Couvrez de film étirable et laissez mariner pendant 3 à 4h idéalement (sinon 1h minimum) au réfrigérateur, en mélangeant de temps à autre.

    Pendant ce temps, préparez la salade de riz.
    Pour cela, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le, passez-le sous l'eau froide et laissez-le refroidir.
    Pelez et émincez finement l'oignon.
    Lavez la tomate, et coupez sa chair en dés.
    Effeuillez et ciselez le basilic.
    Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier.

    Lavez et essuyez les citrons.
    Râpez finement leur zeste, pressez les fruits pour recueillir leur jus.
    Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant sel, poivre, le jus des citrons et l'huile d'olive. Ajoutez (facultatif) les zestes de citron vert.
    Commencez par verser une partie de la sauce sur la salade de riz, mélangez, goûtez, puis ajoutez-en si nécessaire.
    Réservez cette salade au frais jusqu'au moment de servir.

    Peu de temps avant de servir, faites tremper 8 brochettes en bois dans l'eau pendant 10 minutes (pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson et collent aux aliments). Essuyez-les.
    Egouttez la viande et faites glisser les cubes sur les brochettes.
    Faites-les griller au barbecue (ou sur un gril en fonte) pendant 5 minutes environ, en les retournant régulièrement.
    Salez et poivrez.

    Servez aussitôt avec la salade de riz.

    Vin conseillé
        Fleurie Rouge





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