Recette   Papillotes de cabillaud, tomates et quinoa         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais   Thème 1  Tendance   (Un régal...)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 pavez de cabillaud frais ou surgelés 3 tomates 200g de quinoa 1 noisette de beurre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 cuil. à soupe de crème fraîche 2 cuil. à soupe de moutarde 1 cuil. à soupe de jus de citron Un peu de ciboulette ou basilic ciselé(e) Sel Poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique papier cuisson ou papillotes en silicone Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez 4 rectangles de papier de cuisson (environ 25cmx15cm). Doublez le fond d'une autre feuille de cuisson plus petite. Déposez ces rectangles sur la plaque du four. Lavez les tomates, retirez-en les graines, coupez la chair en dés. Mettez 1 pavé de cabillaud au centre de chaque rectangle. Formez des papillotes en rassemblant les coins 2 par 2, et en les repliant comme une enveloppe, sous la partie centrale. Garnissez chaque papillote de dés de tomates sur une extrémité. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le et ajoutez une noisette de beurre. Préparez la sauce : mélangez la crème, la moutarde, le jus de citron et l'herbe choisie ciselée. Salez, poivrez. Quand le poisson est cuit, entrouvrez les papillotes. ajoutez 1 cuillérée à soupe de la sauce préparée, et 2 cuillérées de quinoa. Remettez au four un peu moins de 5 minutes, servez aussitôt, bien chaud. Astuces / Variantes Vous pouvez faire cuire vos papillotes à la vapeur. Vous pouvez remplacer le poisson par de la volaille émincée. Remplacez le quinoa par une autre céréale (ou un mélange de céréales). Pour gagner du temps, utilisez des dés de tomates déjà prêts surgelés et des herbes déjà ciselées surgelées. Référence Adaptation de la recette proposée dans "Prenez-en de la graine", par Valérie Duclos aux éditions Toquades. Vin conseillé     Côtes de Provence Rosé, vieux de 1 à 3 ans Ou     Bordeaux Blanc