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Recette
 
Brochettes de crevettes à la citronnelle         

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 8 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 D'été  
(Pour des crevettes parfumées et croustillantes)
 
Ingrédients
  • 56 crevettes roses ou moins selon leur taille
  • 4 courgettes (dont 2 jaunes si possible)
  • 2 tiges de citronnelle
  • 6 cuil. à soupe de miel liquide
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 cuil.à soupe de soja
  • Le jus d'1 citron
  • 2 pincées de coriandre moulue
  • 2 pincées de gingembre moulu
  • Sel
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    Matériel spécifique
    Piques à brochettes

    Détail de la recette
    Décortiquez les crevettes.
    Emincez la citronnelle.

    Dans un plat creux, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja, le miel liquide, la coriandre, le gingembre et la citronnelle.
    Ajoutez les crevettes, mélangez bien pour qu'elles soient enrobées de la marinade.
    Laissez mariner à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.

    A la fin de ce temps, composez 8 brochettes de 7 crevettes chacune. Réservez la marinade.

    Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez la chair en fines bandes (façon tagliatelles), à l'aide d'un couteau-économe.
    Faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou faites-les cuire rapidement à la vapeur). Egouttez-les délicatement. Mettez-les dans le plat de service, arrosez de quelques cuillérées à soupe de marinade. Couvrez pour garder au chaud le temps de la cuisson des brochettes.

    Faites cuire les brochettes au barbecue (ou sur un gril) 4 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les crevettes doivent être caramélisées et croustillantes.

    Servez aussitôt avec les tagliatellles de courgettes, et arrosé d'un peu de la marinade restante.
    Vous pouvez aussi proposer quelques quartiers de citrons.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les crevettes par environ 24 belles gambas.

    Référence
    Magazine "Cuisine & Vins de France", hors série 2010.

    Vin conseillé
        Muscadet de Sèvre et Maine Blanc





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