Recette   Filet mignon de porc laqué au miel épicé         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 23 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Porc   Thème 1  Célébrer   Thème 2  Tendance   (Accompagné de sifflets de poireaux au gingembre et aux girolles)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 6 filets mignons de porc de 150g chacun 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 30g de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de cinq-épices 4 poireaux 400g de girolles 1 échalotte 1/4 de botte de persil plat 20g de gingembre frais fleur de sel poivre du moulin imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Coupez les radicelles des poireaux ainsi que la partie vert foncé des feuilles. Rincez-les à l'eau tiède en les plongeant, feuilles vers le bas dans une bassine pour nettoyer facilement la terre. Immergez-les dans une marmite d'eau bouillante salée (10g de gros sel par litre d'eau) et laissez-les cuire de 8 à 10 min. Egoutez-les, refroidissez-les sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les à nouveau avant de les tailler en tranches épaisses et en biais pour obtenir des sifflets. Grattez les pieds des girolles s'ils sont terreux (ou contentez-vous de couper leur extrémité). Brossez-les très rapidement sous un filet d'eau. Egouttez-les. Pelez et hachez l'échalote. Effeuillez le persil plat et hachez-le grossièrement. Epluchez le gingembre frais, puis taillez-le en fins bâtonnets. Dans une poêle, chauffez une noisette de beurre et faites revenir le gingembre pendant 2min, le temps de parfumer le beurre. Faites-y colorer les sifflets de poireaux 2min de chaque côté. Rectifiez l'assaisonnement. Couvrez, gardez au chaud. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile sur feu vif, faites colorer sur toutes leurs faces les filets mignon de porc, puis assaisonnez de sel et de poivre. Baissez le feu, ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'eau chaude et le cinq épices. Laissez cuire encore de 8 à 10 minutes en arrosant souvent les filets mignons avec le jus de cuisson pour obtenir une viande laquée. Parallèlement, dans une poêle où vous aurez mis à fondre le reste de beurre, faites sauter les girolles pendant 2 min. Assaisonnez-les et ajoutez l'échalote hachée. Laissez cuire encore 1min, puis parsemez de persil haché. Servir dans une assiette plate préalablement chauffée, disposez les sifflets de poireaux en cercle, puis déposez au centre un filet mignon de porc entier ou tranché. Répartissez les girolles et quelques batônnets de gingembre. Astuces / Variantes Si vous être pressé, utilisez une poêlée de girolles et des poireaux déjà cuisinés et surgelés. Vin conseillé     Costières de Nîmes Rouge Ou     Côtes du Rhône Rouge