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Recette
 
Tarte sablée aux champignons        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Pizzas, tartes salée...  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Picorer  
(Une pâte friable à souhait et une explosion de saveurs, un vrai régal...)
 
Ingrédients
  • 700g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de fines herbes (ex: ciboulette et persil plat)
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 tranches de bacon
  • 20g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Pâte :
  • 200g de farine
  • 50g de Maïzena
  • 10g de sucre
  • 180g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja

  • imprimer
    Commenter la recette

    Matériel spécifique
    1 grand moule à tarte en silicone

    Détail de la recette
    Préparez la pâte : mettez la farine, la Maïzena, le sucre et le beurre ramolli dans une jatte et travaillez du bout des doits pour obtenir un "sable". Ajoutez alors le jaune d'oeuf, la sauce soja et 2 cuillérées à soupe d'eau.
    Mélangez, formez une boulet, étalez-la dans le moule à tarte. Placez 1 heure au frais.

    Au bout de ce temps, préchauffez le four à 210° (th.7).

    Nettoyez les champignons, rincez et épongez-les. Coupez-les en 4.
    Epluchez et ciselez l'échalote.
    Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites-y sauter les champignons avec l'échalote, en remuant souvent, jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.

    Piquez le fond de tarte avec une fourchette, enfournez-le pour 8 minutes.
    Passé ce temps, sortez la tarte du four et baissez le thermostat à 180°C (th.6).

    Ciselez les fines herbes.
    Dans une jatte, mélangez la crème et la sauce soja. Salez très légèrement (la sauce soja étant déjà salée), et poivrez.
    Ajoutez les champignons, les fines herbes ciselées.

    Coupez le bacon en lanières. Répartissez-les sur le fond de tarte.
    Versez pardessus la préparation aux champignons.
    Enfournez pour 25 à 30 minutes, en surveillant la fin de cuisson.

    Servez chaud ou tiède.

    Astuces / Variantes
    Attention au démoulage! La pâte est extrêmement friable. Si vous n'utilisez pas un moule en silicone (ou mieux, un moule à fond amovible) ne vous risquez pas à démouler la tarte.

    Utilisez la crème fraîche que vous souhaitez : épaisse ou liquide, entière ou allégée.

    Quantités indiquées pour 4 personnes en plat unique, sinon cette tarte peut satisfaire plus de convives.

    Si vous voulez satisfaire 6 personnes en plat unique, ne changez pas les quantités de pâte, mais augmentez la quantité de garniture.

    Les quantités de pâte sont généreuses, ne l'étalez pas trop épaisse dans votre moule ; s'il vous reste des chutes, confectionnez quelques tartelettes à part et gardez-les pour une autre recette. Vous pouvez conserver la pâte crue au réfrigérateur jusqu'au lendemain, sans problème.

    Vin conseillé
        Bourgogne Aligoté Blanc





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