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Recette
 
Burgers de poulet         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Les enfants aussi ad...  
(Un burger plein de saveur, à partir d'un steak de poulet original)
 
Ingrédients
  • 6 pains à burger
  • 6 blancs de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 1 citron bio ou 1/2 tige de citronnelle
  • 10 brins de persil plat
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Préparez la viande :
    Pelez l'ail et détaillez les blancs de poulet en morceaux.
    Rincez, séchez et effeuillez le persil.
    Prélevez le zeste de citron, ou coupez la citronnelle en petits morceaux si vous utilisez plutôt de la citronnelle.
    Mettez ces ingrédients dans le bol d'un robot (muni d'un grand couteau) avec un peu de sel et de poivre et mixez.
    La viande doit être hachée mais pas trop finement.

    Formez 6 boules de viande hachée de diamètre proche de celui des pains à burgers, et d'une épaisseur d'environ 1,5cm.
    Réservez au frigidaire pendant que vous préparez les autres ingrédients.

    Emincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon sur feu moyenen remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Réservez hors du feu.
    Lavez la tomate et coupez-la en rondelles, en enlevant les graines.
    Coupez la boule de mozzarella en 6 tranches.
    Mélangez le ketchup et la mayonnaise dans un petit bol.

    Ouvrez les pains à burgers, réservez les chapeaux, et faites griller rapidement la base au grille-pain ou sous le grill du four.

    Faites cuire les boules de poulet au barbecue (dans ce cas, huilez les bien auparavant), environ 4 minutes de chaque côté. Ou, à défaut de barbecue, faites les cuire sur un grill ou même une poêle antiadhésive bien huilée ; dans ce cas comptez un peu plus de temps pour la cuisson (5-6 minutes de chaque côté), veillez à ce que le centre soit bien cuit.

    Tartinez les bases des burgers de sauce ketchup-mayonnaise, répartissez dessus des lamelles d'oignons, puis 1 boule de poulet cuite, puis 1 ou 2 lamelle(s) de tomate, et enfin 1 tranche de mozzarella. Salez et poivrez légèrement.
    Passez le tout sous le grill du four, en même temps que les chapeaux des pains à burgers, côté mie vers le haut.
    Quand la mozzarella est fondue et les chapeaux dorés, sortez le tout du four et servez aussitôt, bien chaud, accompagné d'une salade verte et du reste de sauce ketchup-mayonnaise.

    Astuces / Variantes
    Remplacez la mozzarella par des tranches de fromage pour hamburgers.

    Vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l'avance et au dernier moment faire cuire le poulet, assembler le tout avant, et passer sous le grill.

    Vin conseillé
        Marsannay Rosé

    Ou

        Tavel Rosé





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