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Recette
 
Bricks tomates-mozzarella        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Tous les autres légu...  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
Thème 2
 D'été  
(Des bricks croustillantes à la compotée de tomates parfumée)
 
Ingrédients
  • 4 tomates
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 petite cuillérée à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillérée à soupe d'herbes de provence
  • 4 feuilles de brick
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Préparez à l'avance (vous pouvez la préparer la veille) la compotée de tomates :
    Lavez les tomates, ôtez leur pédoncule, et coupez-les grossièrement.
    Mettez la chair et les graines dans une grande casserole.

    Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-les dans la casserole.

    Ajoutez l'huile d'olive et les herbes de provence.

    Chauffez à feu moyen pendant 15 minutes environ, de manière à ce qu'un maximum d'eau s'évapore et que les tomates ramollissent complètement. Ecrasez de temps à autre les tomates avec une cuillère en bois pour bien les réduire en compotée.

    Laissez refroidir complètement cette compotée.

    Préparez les bricks :
    Préchauffez le four à 210°C.

    Coupez 8 tranches fines dans la boule de mozzarella.

    Prenez une feuille et coupez les bords ronds à environ 1,5cm pour former un rectangle.

    Formez un petit tas de brick au centre du rectangle avec 2 des bords coupés, histoire de faire une épaisseur supplémentaire pour ne pas risquer que la compotée détrempe la base de votre brick.

    Déposez sur ce tas 2 cuillérées à soupe de compotée de tomates bien égouttée avec une écumoire.

    Ajoutez 2 tranches de mozzarella dessus, salez et poivrez, puis déposez les 2 bords de brick restants.

    Rabattez 2 côtés du rectangle en brick sur la garniture, et repliez les 2 autres côtés à la manière d'un paquet cadeau : pliez-les bords puis rabattez-les sous le centre de la brick.

    Glissez une grande spatule sous les pannequets pour les transvaser sur sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

    Enfournez pour 20 minutes environ : la brick doit être dorée et la mozzarella avoir légèrement fondu à l'intérieur.

    Servez chaud ou tiède

    Astuces / Variantes
    Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre.

    Vin conseillé
        Côtes de Provence Rosé, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Collioure Rosé, vieux de 1 à 3 ans





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