Recette   Moussaka         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 35 min  Cuisson : 1 heures 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Agneau et mouton   Catégorie 2  Légumes   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 à 5 aubergines 600 grammes de viande hachée (400 g d'agneau et 200 g de bœuf) 1 boîte de tomates concassées (400 grammes environ) 150 grammes de gruyère râpé (50 + 100) 1 à 1,2 litres de lait 60 grammes de beurre 60 grammes de farine 1 petit verre de vin blanc (1 dl) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 œufs 2 c à s de chapelure ou 1 tranche de pain rassis une bonne quantité d'huile d'olive muscade cannelle sel et poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Laver les aubergines, les couper en tranches dans la longueur (environ 5 à 7 mm d'épaisseur) et les faire dégorger 1h dans du gros sel. Préparer la viande : Faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans une poêle ou dans une cocotte avec une cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée ; ajouter le vin blanc et laisser faire un ou deux bouillons ; ajouter la tomate concassée, de la noix de muscade râpée, de la cannelle, du sel et du poivre ; goutter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter un peu d'eau (un demi verre environ), puis laisser mijoter à couvert durant 30 minutes environ. Préparer les aubergines : Égoutter les aubergines et les sécher dans du papier absorbant, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d'huile. Réserver. Retirer la viande du feu et laisser la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Y ajouter 2 blancs d'œufs et mélanger vivement pour bien les incorporer à la viande. Ajouter la chapelure (ou 1 tranche de pain passée au mixer) et 50 grammes de gruyère râpé. Préparer une béchamel avec 60 grammes de beurre, 60 grammes de farine et le lait. Lorsque la béchamel est prête assaisonnez la de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Ajouter 150 grammes de gruyère râpé et 2 jaunes d'œufs, mélanger bien. Faites chauffer le four à 200° Dans un plat à gratin, déposer les éléments en couches successives : tapisser le fond du plat d'aubergines, recouvrir de viande hachée puis d'une couche de béchamel. Recommencer avec des aubergines, de la viande hachée et terminer par une couche de béchamel. Faire cuire la moussaka au four environ 45 minutes à 200 degrés. Référence Authentic-holidays.com Vin conseillé     Tavel Rosé Ou     Côtes du Rhône villages Rosé