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Recette
 
Carpaccio de pêches, cannelle et miel        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Salades de fruits, c...  
Thème 1
 D'été  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Fraîcheur et légèreté garanties pour ce dessert, mais gourmandise aussi!)
 
Ingrédients
  • 2 pêches jaunes
  • 1 pêche blanche
  • 1 banane
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuil à soupe de Grand Marnier
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 poignée de pignons de pin (facultatif)

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    Détail de la recette
    Epluchez les pêches. Coupez-les en quartiers puis en fines lamelles.

    Epluchez la banane, coupez-la en rondelles.

    Répartissez les fruits en rosace dans un grand plat (ou directement dans 4 assiettes si vous servez à l'assiette), en intercalant pêche jaune et pêche blanche et en mettant la banane sur le pourtour.

    Arrosez de jus de citron.

    Dans un bol, mélangez le Grand Marnier avec la cannelle puis le miel.
    Puis arrosez les carpaccios de cette sauce.

    Faites griller rapidement les pignons de pin à la poêle. Ajoutez-les sur le dessus et servez.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez préparer à l'avance les fruits arrosés de jus de citron et la sauce à part, et vous ne verserez la sauce qu'au moment de servir.

    Remplacez le Grand Marnier par de l'amaretto ou de l'eau de fleur d'oranger.

    Vous pouvez supprimer la banane et ne faire un carpaccio que de pêches, en ajoutant une pêche blanche supplémentaire.

    Si vous avez à faire à des gourmands, augmentez un peu les quantités (et de fruits et de sauce) !

    Référence
    Adaptation d'une recette de "Tartares & carpaccios" - La popote des potes, éditions Hachette.

    Vin conseillé
        Champagne





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