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Recette
 
Madeleines fourrées à la pâte à tartiner        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 12 min
 Repos : 2 heures 0 min
Catégorie 1
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Thème 1
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Thème 2
 Picorer  
(Retour en enfance et pur délice!)
 
Ingrédients
  • Pour une trentaine de madeleines :
  • 40 g de Nutella (ou pâte à tartiner de votre choix - ex : chocolat noir)
  • 200 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de miel liquide
  • 6 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 1 grosse c. à café bombée de levure chimique
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide (facultatif)
  • 1 pincée de sel

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    Matériel spécifique
    Moules à madeleines

    Détail de la recette
    Prélevez 30 toutes petites noisettes de Nutella en vous aidant de deux petites cuillères à moka et posez-les sur un plat antiadhérent (ou à défaut, un plat chemisé d'une feuille de papier sulfurisé) sans qu'elles ne se touchent.
    Placez le plat au congélateur, vous les ressortirez au moment de verser la pâte à madeleine dans le moule.

    Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à virer légèrement à la couleur noisette.

    Dans une terrine, mélangez au fouet les oeufs, le sucre, la pincée de sel, le miel et le lait jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Puis ajoutez la farine, la levure et l'extrait de vanille liquide.
    Incorporez le beurre fondu en dernier.

    Laissez la pâte reposer 2 heures au minimum au frais.

    Passé ce temps, préchauffez le four 15 min à 250°C.

    Si vos moulez à madeleines ne sont pas en silicone, beurrez et farinez-les.

    Sortez la pâte du réfrigérateur au dernier moment et déposez une grosse cuillerée à café de pâte au centre de chaque empreinte puis enfoncez une noisette de Nutella surgelée au coeur de la pâte.

    Glissez la ou les plaques au four pour 5 min environ (la bosse doit commencer à se former), puis baissez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson 5 à 7 min.

    Laissez tiédir dans les moules. Démoulez en glissant délicatement une spatule sous chaque madeleine au cas où vous auriez trop enfoncé le nutella et qu'il reste collé au fond.
    Si c'est le cas, une fois la madeleine démoulée, laissez-la reposer sur la bosse pour que le nutella fige et ne s'écoule pas de la madeleine !

    Servez tiède ou froid, nature pour le goûter (pour accompagner un thé ou un chocolat chaud), ou avec la sauce à la pâte à tartiner (cf recette CDC) pour un dessert gourmand.

    Astuces / Variantes
    Attention à ne pas trop enfoncer la noisette de nutella (voir explications à la fin de la recette).

    Plus la pâte repose, mieux c'est donc vous pouvez préparer la pâte la veille pour le lendemain.

    Le contraste chaud-froid est ce qui permettra aux madeleines de prendre leur jolie forme, donc il est important de ne sortir la pâte du frigidaire juste avant d'enfourner.

    Restez devant votre four pour la première cuisson; les temps de cuisson divergent sensiblement selon les fours.

    Remplacez l'extrait de vanille liquide par le zeste d'un citron, finement râpé.





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

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