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Les recettes de CDC
 
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Céleri rémoulade sans mayonnaise
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Chef : Cdc      Date : 17/06/2017
Temps total : 10 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 2 boules de céleri / 4 cuil. à soupe de yaourt crèmeux (type Perle de Lait) / 4 cuil. à café de moutarde / 1 cuil. à soupe de miel / Sel / Poivre
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Tarte à la ricotta et aux fraises
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Chef : Cdc      Date : 17/06/2017
Temps total : 1 h 5     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : Pour la pâte sablée levée : / 200g de farine / 80g de beurre / 80g de sucre / 1 oeuf entier / 1 pincée de sel / 1/2 sachet de levure chimique / Le zeste râpté d'1/2 citron (facultatif) / /...
Desserts >> Tartes sucrées

Fenouil confit
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Chef : Cdc      Date : 05/06/2017
Temps total : 40 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 fenouil / 1 petite cuillérée d'huile neutre / 1 belle pincée de curcuma / 1 belle pincée de gingembre moulu / 1 petite pincée de cannelle moulue / 1 pincée de gros sel
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Rougail saucisses rapide
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Chef : Cdc      Date : 13/05/2017
Temps total : 45 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 5 saucisses fumées / 250g de tomates à l'italienne (Picard) / 100g d'oignons émincés / 1 gousse d'ail / 1 cuil. à soupe de gingembre (râpé ou en poudre) / 1 pincée de thym / 1/2 citron / 1 cuil...
Viandes >> Volaille

Asperges vertes sautées
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Chef : Cdc      Date : 06/05/2017
Temps total : 21 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 16 asperges vertes / Huile d'olive / Graines de sésame doré / Sel / Poivre /
Légumes >> Légumes verts

Poulet mariné au gingembre et curry
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Chef : Cdc      Date : 06/05/2017
Temps total : 3 h 25     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 4 blancs de poulet (600g) / 2 gousses d’ail / 1 c. à soupe de gingembre râpé (ou en poudre) / le jus d’un citron / 3 c. à soupe de miel / 2 c. à soupe de sauce soja / 1 c. à soupe d’huile d'oliv...
Viandes >> Volaille

Tarte oignons-chorizo-fêta
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Chef : Cdc      Date : 01/04/2017
Temps total : 1 h 15     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâte feuilletée / 600g d'oignons émincés / Un dizaine de rondelles de chorizo / 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence / 50g de fêta / 5 cuil. à soupe d'huile d'olive / Poivre
Entrées / Buffets >> Pizzas, tartes salées, friands...

Sauté de dinde au concombre
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Chef : Cdc      Date : 18/03/2017
Temps total : 30 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 concombre / 3 escalopes de dinde / 3 cuil. à soupe de sucre en poudre / 3 cuil. à soupe de sauce soja / 1 petit oignon / 1 gousse d'ail / 1 cuil. à soupe de menthe hachée / 1 cuil. à soupe d...
Viandes >> Volaille

Aiguillettes de poulet épicées
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Chef : Cdc      Date : 18/03/2017
Temps total : 6 h 35     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 750g de blancs de poulet / 2 gousses d'ail / 1 grosse échalote / 3 cuil. à café de persil (ou coriandre) haché / 1 citron / 3 cuil. à café de curry / 3 cuil. à café de paprika / 1 yaourt / 1 c...
Viandes >> Volaille

Flognarde aux pommes
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Chef : Cdc      Date : 18/03/2017
Temps total : 1 h 0     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 4 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé / 1/2 L de lait de vache (ou de soja ou de riz) / 3 pommes (par exemple Golden) / 100g de cassonade / 120g de farine / 1 c. à soupe de Rhum /
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

Parmentier au confit de canard
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Chef : Cdc      Date : 22/01/2017
Temps total : 1 h 5     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1,5kg de pommes de terre à purée / 30cl de lait / 30cl de beurre / 6 brins de persil plat / 45g de cerneaux de noix / 5 cuisses de canard confit +1 cuil. à soupe de graisse / 1,5 gousses d'ail...
Entrées / Buffets >> Gratins, cakes et flans salés

Quiche au boursin
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Chef : Cdc      Date : 22/01/2017
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pot de boursin ail et fines herbes / 3 oeufs / 1 pâte à tarte maison, voir recette CDC (ou à défaut une pâte brisée toute prête) / 3 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse / 90g de gruyère...
Entrées / Buffets >> Pizzas, tartes salées, friands...

Moelleux poire-chocolat
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Chef : Cdc      Date : 18/12/2016
Temps total : 40 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 4 demi-poires au sirop / 100g de chocolat noir à pâtisser / 5 jaunes d'oeufs / 4 blancs d'oeufs / 50g de sucre en poudre / 50g de beurre (+un peu pour les ramequins) / 1 cuil. à soupe de fari...
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

Pommes de terre farcies
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Chef : Cdc      Date : 18/12/2016
Temps total : 1 h 30     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 12 pommes de terre / 500g de chair à saucisse / 2 steaks hachés / 2 oeufs / 2 cuil. à soupe de rillettes / 1 bouquet de persil / 1 grosse gousse d'ail hachée / 1 gros oignon / 25g de beurre ...
Féculents et céréales >> Pommes de terre, patates douce...

Mini cheesecakes à la mangue
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Chef : Cdc      Date : 20/11/2016
Temps total : 3 h 10     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 8 biscuits speculoos / 20g de beurre / 1 belle mangue mûre / 150g de fromage blanc / 40g de sucre / 1 oeuf
Desserts >> Mousses, entremets, crèmes et ...

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