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Salade pommes de terre, cervelas, comté
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Chef : Cdc      Date : 26/03/2018
Temps total : 1 h 20     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 750g de pommes de terre / 1 cervelas de 200g / 50g de comté / 1 cuil. à soupe bombée de ciboulette ciselée / 1 petite échalote / 4 cornichons / 3 cuil. à soupe d'huile d'olive / 2 cuil. à sou...
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Coulis de fraise
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Chef : Cdc      Date : 26/03/2018
Temps total : 5 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 60g de confiture de fraise / 4 fraises
Bases et sauces >> Sauces et coulis sucrés

Calamars tomatés au chorizo
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Chef : Cdc      Date : 26/03/2018
Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 400g d'anneaux de calamars surgelés / 1 oignon / 2 gousses d'ail / 1 cuil. à soupe d'huile d'olive / 1 morceau de chorizo d'environ 5cm de large / 30cl de crème fraîche liquide (ou semi-épaisse) ...
Poissons et fruits de mer >> Coquillages et crustacés

Cannelloni épinards ricotta
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Chef : Cdc      Date : 23/03/2018
Temps total : 45 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 6 à 7 plaques de lasagnes fraîches / 200g d'épinards cuits et égouttés / 250g de ricotta / 1 échalote / 1 oeuf / 1 tranche de jambon / 1 cuil. à soupe bombée de persil ciselé / 25cl de crème li...
Féculents et céréales >> Pâtes

Râbles de lapin à l'ancienne
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Chef : Cdc      Date : 05/03/2018
Temps total : 45 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 4 râbles / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 5cl de vin blanc / 1 petite cuil. à soupe de moutarde / 1 cuil. à café bombée d’herbes de Provence / 1 cuil. à soupe d’huile d’olive / Sel / Poivre
Viandes >> Lapin

Purée de panais
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Chef : Cdc      Date : 05/03/2018
Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 435g de panais / 335g de pommes de terre / 2 cuil. à  soupe de crème fraîche épaisse (ou semi-épaisse) / 1 noix de beurre / Sel / Poivre
Légumes >> Légumes oubliés

Cake pops chocolatés
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Chef : Cdc      Date : 26/02/2018
Temps total : 2 h 10     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : Pour 30 cake pops environ : / / 300g de madeleines nature / 150g de fromage frais type St Morêt / 100g de chocolat noir à pâtisser / 1 pot de vermicelles colorés
Gourmandises >> Petits gâteaux, biscuits, bonb...

Porc laqué au caramel
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Chef : Cdc      Date : 26/02/2018
Temps total : 1 h 10     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 400g d'émincé de porc / 50cl de bouillon de légumes (soit 1 cube dilué dans 25cl d'eau) / 1 petite cuillérée à café de 4 épices / 1 petite cuillérée à café de gingembre en poudre / 2,5cl de sauc...
Viandes >> Porc

Salade de moules et haricots coco
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Chef : Cdc      Date : 26/02/2018
Temps total : 3 h 20     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 200g de haricots blancs secs / 200g de moules surgelées décortiquées / 1 morceau de 5cm de chorizo / 4 cuil. à soupe de persil ciselé / 1 échalote / 1 cuil. à  soupe de vinaigre de cidre / 2 cu...
Poissons et fruits de mer >> Coquillages et crustacés

Soupe butternut-carottes-pommes de terre
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Chef : Cdc      Date : 12/02/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1/3 de courge butternut / 2 pommes de terre myennes / 2 carottes / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 1 petite cuillérée à soupe d'huile d'olive / 1L de bouillon de légumes (soit 1/2 cube dilué dan...
Entrées / Buffets >> Soupes chaudes et froides

Gâteau moelleux à la crème de Speculoos
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Chef : Cdc      Date : 12/02/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 150g de sucre / 3 oeufs / 150g de farine / 1 sachet de levure chimique / 1 yaourt nature (brassé) / 125g de beurre fondu / 6 càs de pâte à tartiner Speculoos ®
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

Choux farcis lardons bacon
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Chef : Cdc      Date : 08/02/2018
Temps total : 1 h 55     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 10 grands feuilles de chou frisé / 1 barquette de 100g de lardons / 4 tranches de bacon / 1 petite tranche de pain de mie sans croûte / 1 verre de lait / 1 oeuf / 1 petite carotte / 2 échalotes...
Viandes >> Porc

Salade de chou blanc
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Chef : Cdc      Date : 05/02/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1/2 chou blanc / 1 morceau de betterave de 5cm de large environ / 2 tranches de jambon blanc / 2 cuil. à  café de crème fraîche épaisse / 1 cuil. à  café de moutarde forte de Dijon / 2 cuil. à  ...
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Gratins de poireaux au curry
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Chef : Cdc      Date : 05/02/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 4 poireaux / 125g de jambon blanc / 35g de parmesan / 25g de beurre / 15g de farine / 15cl de lait / 1/2 cuil.à  café de curry en poudre / Sel / Poivre
Entrées / Buffets >> Gratins, cakes et flans salés

Sapin de Noël choco-Nutella
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Chef : Cdc      Date : 13/12/2017
Temps total : 1 h 5     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée / 160g de nutella / 60g de chocolat noir à  pâtisser / 20ml + 2 cuil. à  soupe de crème liquide / Sucre en poudre / Smarties (pour le décor)
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

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