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Les recettes de CDC
 
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Veau haché façon Axoa
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Chef : Cdc      Date : 28/05/2020
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 4 escalopes de veau haché / 5 tomates (environ 500g) / 1 poivron jaune / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 2 cuil. à  soupe d'huile d'olive / 1 cuil. à  café rase de piment d'Espelette / 1 cube de bo...
Viandes >> Veau

Tarte aux champignons et noix
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Chef : Cdc      Date : 28/05/2020
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée / 450g de champignons émincés (frais ou surgelés) / 1 belle courgette (environ 200g) / 1 grosse échalote / 1 cuil. à  soupe de ciboulette ciselée / 2 cuil. à  soupe d...
Entrées / Buffets >> Pizzas, tartes salées, friands...

Tarte aux fraises mascarpone
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Chef : Cdc      Date : 28/05/2020
Temps total : 30 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâte à  tarte sablée ou brisée (cf recettes CDC) / 200g de fraises (type Charlotte) / 6 feuilles de basilic / 140g de mascarpone / 30g de sucre glace + pour le décor
Desserts >> Tartes sucrées

Saumon croustillant aux saveurs asiatiqu...
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Chef : Cdc      Date : 26/05/2020
Temps total : 23 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 4 pavés de saumon de 120 g / 1 mélange de graines : 50 g de sésame + 50 g de graines de chia / 2 blancs d’œufs / 40 g de fécule de pommes de terre ou fécule de maïs / 1 cuillérée à café bombée de ...
Poissons et fruits de mer >> Poissons frais

Tomates farcies
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Chef : Cdc      Date : 26/05/2020
Temps total : 55 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 6 grosses tomates cœur de bœuf ou 8 moyennes / 300g de bœuf haché / 300g de chair à saucisse / 3 cuil. à soupe de persil ciselé / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 200g de sauce tomate / 8 grosses ...
Légumes >> Tous les autres légumes

Bricks de poulet, fêta et épices
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Chef : Cdc      Date : 26/05/2020
Temps total : 25 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : Pour une quinzaine de samossas : / • 180 de blancs de filets de rôtis / • 1 oignon / • 20 g de beurre / • 6 feuilles de menthe ciselées / • 1 cuil. à soupe de persil haché / • 100 g de sauce t...
Entrées / Buffets >> Canapés, petits fours, dips, b...

Financiers au chocolat
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Chef : Cdc      Date : 25/05/2020
Temps total : 20 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : Pour une trentaine de financier : / 40g de chocolat noir / 70g de beurre / 50g de poudre d'amandes / 110g de sucre glace / 40g de farine / 4 blancs d'oeufs
Gourmandises >> Petits gâteaux, biscuits, bonb...

Le tiramisu de Cyril
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Chef : Cdc      Date : 25/05/2020
Temps total : 2 h 15     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 2 jaunes d'oeufs / 70 g de sucre / 100 g de mascarpone / 250 g de crème liquide entière bien froide / 10 boudoirs ou biscuits à la cuillère / 3 à 4 expressos froids / Cacao en poudre non sucré
Desserts >> Mousses, entremets, crèmes et ...

Sauté de porc épicé, asperges et champig...
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Chef : Cdc      Date : 24/05/2020
Temps total : 30 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 300g de filet de porc en tranches très fines / 1 cuil. à soupe d’huile d’olive / 1 petite gousse d’ail / 2 pincées de gingembre en poudre / 2 pincées de coriandre moulue / 2 pincées de cumin mol...
Viandes >> Porc

Tartare de thon super bon !
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Chef : Cdc      Date : 24/05/2020
Temps total : 20 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 250g de pavés de thon ultra-frais, sans peau ni arêtes / 1 poignée de mélange de noix/noisettes/amandes / 2 cuil. à café de gingembre moulu / 3 cuil. à soupe de sauce soja / 3 cuil. à soupe de v...
Poissons et fruits de mer >> Poissons frais

Tarte croustillante aux champignons et f...
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Chef : Cdc      Date : 24/05/2020
Temps total : 35 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : • 5 feuilles de brick / • 500 g de champignons de Paris ou mélange de champignons / • 2 boules de mozzarella / • 100 g de fromage à pâte semi-dure (saint-nectaire, tomme, cantal, raclette..) / • ...
Entrées / Buffets >> Pizzas, tartes salées, friands...

Taboulé aux crevettes
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Chef : Cdc      Date : 18/05/2020
Temps total : 58 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 200 g de semoule fine pour couscous / 50 cl de bouillon de légumes (soit 1 cube dilué dans 50cl d'eau chaude) / 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive / 2 cuillérées à soupe de jus de citron jaune ...
Entrées / Buffets >> Salades et crudités

Soufflés au chocolat
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Chef : Cdc      Date : 17/05/2020
Temps total : 32 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 83 g de chocolat noir / 17 g de beurre / 3 blancs d’œufs / 27 g de sucre / 1 jaune d’œuf / Beurre & sucre pour les moules /
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

Brownie
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Chef : Cdc      Date : 17/05/2020
Temps total : 25 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 62,5g de chocolat / 62,5g de beurre / 2 œufs / 100g de sucre en poudre / 1 cuil. à soupe de farine / 25g de noix (ou d’amandes)
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

Cordon-bleu par Cyril Lignac
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Chef : Cdc      Date : 09/05/2020
Temps total : 40 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : 4 escalopes de dinde ou de veau fines et larges / 2 tranches de jambon blanc / 1/2 œuf / 25g de crème épaisse / 25g de crème liquide entière / 100 g de fromage râpé (emmental ou parmesan) / 1 ...
Viandes >> Volaille

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