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Gratin aux brocolis
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Chef : Cdc      Date : 09/12/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 500g de fleurettes de brocolis / 100g de lardons fumés / 130g de gruyère râpé / 3 oeufs / 10cl de crème légère / 2 pincées de noix de muscade / Sel / Poivre
Entrées / Buffets >> Gratins, cakes et flans salés

Tarte aux pommes compote rhubarbe
     (0 votes)

Chef : Cdc      Date : 09/12/2018
Temps total : 1 h 10     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâte feuilletée / 100g + 30g de sucre en poudre / 8 noisettes de beurre / 400g de rhubarbe surgelée (ou fraîche) / 3 ou 4 pommes chanteclerc (630g)
Desserts >> Tartes sucrées

Tarte framboise meringue rhubarbe
     (1 vote)

Chef : Cdc      Date : 17/11/2018
Temps total : 5 h 0     Difficulté : 3/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâtes sablée pré-étalée / 10g de jus de citron / 200 g de framboises surgelées / 100 g de rhubarbe en morceaux surgelée / 3 oeufs entiers et 2 blancs d'oeufs / 170 g de cassonade / 200 g de be...
Desserts >> Tartes sucrées

Rôti de porc à l'ail et rattes
     (1 vote)

Chef : Cdc      Date : 17/11/2018
Temps total : 1 h 20     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 2 rôtis de porc de 800 g (échine ou épaule) / 1,5 kg de pommes de terre rattes / 6 gousses d'ail / 1 cuillérée à  soupe de thym / 20 cl de bouillon de volaille / 10 cl de crème fraîche / 1 c. à...
Viandes >> Porc

Courgettes farcies aux lardons
     (0 votes)

Chef : Cdc      Date : 06/10/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 3 grosses courgettes / 75g de lardons / 60g de gruyère râpé / 10cl de crème liquide / 1 échalote / 1 gousse d'ail / 4 feuilles de menthe (facultatif) / 1 filet d'huile d'olive (pour le plat)...
Légumes >> Légumes verts

Quiche à la tomate
     (0 votes)

Chef : Cdc      Date : 11/07/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) / 3 tomates / 1 morceau d'environ 5 cm de chorizo (facultatif) / 1 échalote / Une dizaine de brins de ciboulette / 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs / 20...
Entrées / Buffets >> Pizzas, tartes salées, friands...

Brochettes de poulet citron menthe courg...
     (1 vote)

Chef : Cdc      Date : 24/06/2018
Temps total : 2 h 30     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 750g de blancs de poulet / 4 oignons nouveaux / 1 courgette / 1/2 citron jaune / 2 gousses d'ail (facultatif) / 4 brins de menthe / 1 cuil. à café bombée de thym séché (ou 4 brins de thym ou ...
Viandes >> Volaille

Gratin de blettes et pommes de terre
     (0 votes)

Chef : Cdc      Date : 11/06/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 250g de verts de blettes / 5 belles pommes de terre / 40cl de lait demi-écrémé / 20cl de crème liquide entière / 3 gousses d'ail / Sel / Poivre du moulin / Noix de muscade /
Entrées / Buffets >> Gratins, cakes et flans salés

Brochettes de poulet satay
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Chef : Cdc      Date : 29/05/2018
Temps total : 2 h 18     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 600g de blancs de poulet / 2 cuil. à soupe de sauce soja / 1 oignon / 2 cuil. à soupe de jus de citron vert / 1 cuil. à soupe d'huile de sésame / 2 gousses d'ail / 1 petit morceau de gingembre...
Viandes >> Volaille

Sauce mousseline légère
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Chef : Cdc      Date : 16/05/2018
Temps total : 40 min     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : • 220 g de fromage blanc / • 2 oeufs (jaunes et blancs séparés) / • 12g de moutarde / • 2 cuil. à soupe de jus de citron / • sel, poivre / • ciboulette, persil, échalote, etc. selon le goût
Bases et sauces >> Sauces et coulis salés

Quiche à la salade
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Chef : Cdc      Date : 16/05/2018
Temps total : 1 h 5     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 pâte feuilletée / 2 oignons nouveaux / 10g de beurre / 1 grosse (ou 2 moyennes) salade type feuille de chêne / 1 barquette de dés de lardons / Quelques rondelles de chorizo / 100g de fromag...
Entrées / Buffets >> Pizzas, tartes salées, friands...

Boulettes pommes de terre épinards crème...
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Chef : Cdc      Date : 16/05/2018
Temps total : 2 h 15     Difficulté : 3/5     Coût :
Ingrédients : • 5 grosses pommes de terre à chair ferme / • 100g de feuilles d’épinards (frais ou surgelés) / • 20g de beurre / • 1 petit oignon / • 3 c à s de crème épaisse entière / • 4 c à s de parmesan râ...
Féculents et céréales >> Pommes de terre, patates douce...

Sablé breton aux fraises
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Chef : Cdc      Date : 29/04/2018
Temps total : 1 h 50     Difficulté : 2/5     Coût :
Ingrédients : Pour le sablé : / 80g de beurre doux / 66g de sucre en poudre / 107g de farine / 2 jaunes d'oeuf / / Pour la crème : / 15cl de crème liquide entière / 15g de sucre glace / 40g de from...
Desserts >> Gâteaux, crumbles, cakes et fl...

Poêlée d'asperges aux lardons
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Chef : Cdc      Date : 29/04/2018
Temps total : 50 min     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 250g de pointes d'asperges vertes / 100g de lardons fumés / 1 oignon / 1 échalote / 2 oeufs (facultatif) / Herbes de Provence / Sel / Poivre
Légumes >> Légumes verts

Rôti de veau aux petits légumes
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Chef : Cdc      Date : 29/04/2018
Temps total : 1 h 20     Difficulté : 1/5     Coût :
Ingrédients : 1 rôti de veau de 700g / 600g de carottes / 4 oignons nouveaux / 4 petits navets / 4 pommes de terre / 2 cuil. à soupe de persil haché / 1 cuil. à café de fond de veau / 20g de beurre
Viandes >> Veau

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