Recette   Mouse d'avocat         Chef : Cathg / 276 Pts  Personnes : 10  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 avocat à point 1 c à soupe de jus de citron vert + le zeste d'un citron 1 c à café d'huile de pistache ou d'huile d'avocat (facultatif) 80 g de mascarpone 1 feuille de gélatine 100 g de crème fleurette Sel, poivre et piment d'Espelette Paprika doux (pour le décor) imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 poche à douille et une douille cannelée Détail de la recette Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. A l'aide d'un petit robot, mixer l'avocat, puis ajouter le mascarpone, le sel, le zeste de citron et si vous le voulez la cuillère d'huile. On doit obtenir une purée bien lisse. Faites tiédir le jus de citron vert, y dissoudre la gélatine parfaitement égouttée et pressée pour en retirer l'eau. Ajouter ce mélange à la première préparation. Goûter et rectifier l'assaisonnement, notamment ajoutez-y le piment d'Espelette. Bien mélanger. Monter la crème en Chantilly et incorporez la délicatement au mélange. Laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Cette préparation est à utiliser pour l'apéritif ou une entrée. Par exemple, utiliser cette préparation pour garnir le dessus de sablés breton salé à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée, ou de toasts, auxquels vous ajouterez un morceau d'avocat pour le décor. Saupoudrez le dessus de la bouchée avec du paprika doux. Vous pouvez aussi garnir l'intérieur de minis tartelettes et ajouter un morceau de saumon fumé sur le dessus. Elle peut aussi être la base d'une verrine. Astuces / Variantes Astuce, pour un apéritif rapide, vous pouvez utiliser les sablés salés de la marque : Michel et Augustin. Les prendre le plus neutre possible. Version au poivron : 1 poivron rouge, 40g de mascarpone, 20g de jus de poivron, 1/2 feuille de gélatine, 60g de crème fleurette entière, sel, poivre, piment, cumin. Trempez la gélatine dans l’eau froide. Grillez le poivron au four puis pelez-le et épépinez-le. Coupez-le en lanières. Réservez les lanières sur une passoire pour récupérer le jus. Mixez finement la chair. Chauffez le jus et y dissoudre la gélatine. Mélangez au fouet le mascarpone et la purée de poivrons, ajoutez le jus. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange. Laissez reposer au moins 1 heure.