Recette   Rôti de veau en cocotte         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 10 min  Repos : 5 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 rôti de veau de 1,5kg 1 oignon 1 verre de Porto (ou vin cuit) 1 belle cuillérée à soupe d'herbes de Provence 500g de petits champignons de Paris 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 verre d'eau pas trop grand Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 grande cocotte en fonte avec couvercle Détail de la recette Faites chauffer l'huile dans la cocotte, faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Réservez-le sur une assiette et à sa place, mettez à fondre l'oignon pelé et émincé, pendant 2-3 minutes. Remettez le rôti par-dessus. Mouillez avec le Porto, puis arrosez avec l'eau, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Faites mijoter 20 minutes à couvert et à feu doux. Pendant ce temps nettoyez les champignons, enlevez le bout terreux. S'ils sont trop gros, coupez-les en 2. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajoutez les dans la cocotte en faisant en sorte - dans la mesure du possible - qu'ils baignent dans le jus, et poursuivez la cuisson une 40aine de minutes, toujours à couvert ; en remuant les champignons de temps en temps. Vérifiez la cuisson du rôti : piquez-le avec une fourchette ou un couteau, il ne doit plus en sortir de jus rosé. Mettez la viande dans un alu 5 minutes, puis coupez-la en tranches. Disposez tout autour les champignons et mettez la sauce dans une saucière. Servez aussitôt, avec des tagliatelles fraîches arrosées de sauce. Astuces / Variantes A défaut de Porto ou vin cuit, utilisez du vin blanc sec. Remplacez les herbes de Provence par 3 feuilles de laurier et 1 branche de thym. Vin conseillé     Chinon Rouge Ou     Anjou Rouge