Recette   Râbles de lapin à l'ancienne         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 35 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Lapin   Thème 1  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 râbles 1 échalote 1 gousse d’ail 5cl de vin blanc 1 petite cuil. à soupe de moutarde 1 cuil. à café bombée d’herbes de Provence 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites dorer les râbles sur toutes leurs faces dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs, ajoutez la moutarde. Mélangez bien. Puis ajoutez l'échalote et la gousse d'ail pelées et hachées, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien, ajoutez 10cl d'eau, couvrez et laissez cuire à  feu doux pendant 20 min. Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes pour que le jus réduise. Servez chaud, par exemple avec une purée de panais. Astuces / Variantes Si vos râbles de lapin ne sont pas très gros, prévoyez-en 2 par personne si vous avez de gros mangeurs, et donc augmentez toutes les quantités pour la recette pour satisfaire 4 convives. Vin conseillé     Anjou Rouge