Recette   Parmentier de confit de canard         Chef : Emeric / 45 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 50 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gibier   Thème 1  Tendance   Thème 2  D'hiver     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 cuisses de canard 4 oignons (400 g environ) 1 c.à soupe de graisse de canard 1.2 kg de pommes de terre bintje 300 g de beurre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Détachez la chair des cuisses de canard, ôtez la peau, et réservez le tout. Préparez la purée. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Epluchez-les, puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le beurre et mélangez intimement. Préchauffez le four à th.7-8/220°C. Epluchez et hachez les oignons restants. faites-les revenir dans une poêle à feu doux avec la graisse de canard, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Ajoutez la chair des confits réservée et laissez cuire 15 mn. Dans un plat allant au four, déposez une couche de purée une couche de confit et une autre couche de purée. Passez 20 mn au four pour les faire gratiner Astuces / Variantes Préparez la sauce. Détachez la chair des cuisses de canard, ôtez la peau, et réservez le tout. Epluchez et émincez 1 oignon, la carotte et l'ail. découpez la tomate en quartiers et le céleri en petits cubes. Coupez grossièrement la peau des cuisses puis faites-la dorer dans un faitout avec les os réservés et concassés. Ajoutez les légumes dans le faitout avec thym et laurier