Recette   Salade fraiche courgette citron pignons de pin         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 2  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 0 min  Repos : 1 heures 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  D'été   Thème 2  Végétarien    (Idéal l'été, quand il fait chaud, en salade composée ou en accompagnement)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 courgette verte 100g de riz (déjà cuit et froid maintenant) Jus d'un demi-citron jaune 1 filet d'huile d'olive 20 g de pignons torréfiés 1 cuillérée à soupe de persil 20 g de parmesan en copeaux fleur de sel poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique 1 mandoline (idéalement, pas indispensable) Détail de la recette Rincez et coupez à la mandoline les courgettes en fines rondelles. Déposez-les dans un plat et versez-y le jus de citron. Laissez mariner 1 h. Versez sur les courgettes le riz, et un filet d’huile d’olive. Parsemez de fleur de sel et de poivre (selon vos goûts). Ajoutez les pignons et le persil. Parsemez de copeaux de parmesan. Servez frais seul, ou accompagné de jambon ou lardons, ou simplement en accompagnement d'une viande (exemple : blancs de poulet citronnés). Astuces / Variantes Prévoir davantage de citron pour que chacun ajoute citron et huile d'olive à son choix au moment de la dégustation de la salade. Quantité indiquée pour 2 selon les appétits et selon si avec accompagnement ou salade seule.