Recette   Purée de châtaignes aux olives noires          Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 30 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Tous les autres légu...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour 4 personnes : 1 kg de châtaignes 1 litre de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 100 g d'olives noires taggiasches dénoyautées 10 cl d'huile d'olive 1 litre d'huile d'arachide imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette PREPARATION : Débarrasser les châtaignes de leur écorce et de leur peau en les incisant avec un petit couteau et en les plongeant dans de l'huile bouillante. Les faire cuire ensuite dans le bouillon avec une feuille de laurier. Passer les olives noires au mixeur afin d'obtenir une purée, ajouter 10 cl d'huile d'olive et continuer à mixer, puis incorporer les châtaignes. Ajouter éventuellement du bouillon pour obtenir la consistance d'une purée. Passer au chinois. Il est inutile de saler ou de poivrer, les olives servent d'assaisonnement.