Rechercher :         
Recherche avancée         
   
    
        Recette
 
    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
 


 


    Recherche avancée :
avec : sans :    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
    
et
    
et
    
et
    
et
    
  Avec photo :

De la catégorie :

Du thème :

En accord avec :

Cout maximum :

Difficulté maximum : / 5
 
        Faire une suggestion à :
Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ...

N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :

    Type de plat/ingrédient :
    Thème/occasion :
    Appellation vin :
    Menu à partir d'un de mes repas :
 
 
 
 
 
 
Recette
 
Calamars grillés au citron et salade aux croûtons        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 3 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Salades et crudités  
Catégorie 2
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 Picorer  
(Entrée ou plat léger, cette recette parfume à merveille des anneaux de calamars)
 
Ingrédients
  • 600g d'anneaux de calamars (frais ou décongelés)
  • 1 petite salade au choix (frisée, feuille de chêne, laitue, mâche...)
  • 2 citrons jaunes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tranches de pain rassis
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 brin de thym
  • Sel
  • Poivre

  • imprimer
    Commenter la recette

    Détail de la recette
    Au moins 1h avant de servir, rincez et épongez les anneaux de calamars.
    Pelez et hachez la gousse d'ail.
    Pressez les citrons dans un saladier.
    Réunissez l'ail, le jus des citrons, les calamars, 1 cuillérée à soupe d'huile et le thym émietté.
    Salez, poivrez.
    Mélangez bien et laissez mariner 1h à couvert, au réfrigérateur.

    Coupez le pain rassis en tout petits dés, faites-les frire à la poêle avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

    Nettoyez la salade, lavez-la et essorez-la bien.

    Dans un saladier, réunissez sel, poivre, la moutarde, le vinaigre et le reste d'huile.
    Emulsionnez à la fourchette. Réservez cette vinaigrette.

    Passé le temps de marinade, faites bien chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez-y les calamars égouttés pendant 1 minutes à feu vif, en remuant sans cesse à la spatule.

    Mettez la salade dans un saladier, assaisonnez-la avec tout ou partie (selon vos goûts) de la vinaigrette. Ajoutez les croûtons. Mélangez.
    Servez aussitôt, avec les calamars dorés et bien chauds.

    Astuces / Variantes
    Pour gagner du temps, prenez des croûtons tout prêts ; il en faut une vingtaine environ.

    Si les calamars lâchent trop d'eau à la cuisson, jetez-la et remettez la poêle sur le feu pour faire dorer les calamards. Si vous craignez qu'ils ne soient trop secs dans ce cas , ajoutez un peu de leur marinade, bien plus savoureuse que l'eau qu'ils lâchent !

    Référence
    Magazine "Cuisine & Vins de France", avril-mai 2011.

    Vin conseillé
        Alsace pinot blanc Blanc





    Les chefs CDC :
    Carte de France des chefs
     

     

    Newslettre :
    Je m'abonne à la newslettre de
    E-Mail :   
    pour recevoir des recettes chaque lundi matin.

     

    Les plus récentes :
    Tarte au chocolat blanc et framboises
    Terrine de jambon aux épinards
    Purée de patates douces

     

    Le top 3 du moment :
    Tarte au chocolat noir
    Bûche pomme, caramel et spéculoos
    Lasagnes de courgettes au caviar d'aubergines

     

     
    P U B

     

    Nuage de mots :

     
    P U B
     

     

     

     

    P
    U
    B
    P
    U
    B

    © 2010 - 2024 CarnetDeCuisine.com