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Recette
 
Salade aux billes de veau et de mozzarella        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 6 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Veau  
Catégorie 2
 Salades et crudités  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
 
Ingrédients
  • 400g de veau haché
  • 250g de billes de mozzarella
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe de persil (ou basilic) haché
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à soupe bombée de farine
  • 4 poignées de salade verte
  • Autres ingrédients/crudités de votre choix (voir à la fin de la recette)
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Pelez et hachez l'ail.

    Dans une jatte, mélangez à la main le veau avec l'ail, le persil et l'oeuf. Salez, poivrez.
    Formez des boulettes de la taille des billes de mozzarella.
    Roulez-les dans la farine.

    Dans une poêle, faites cuire les billes de veau avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant 5 à 6 minutes, en les retournant souvent.
    Egouttez-les sur du papier absorbant.

    Dans un bol, émulsionnez le vinaigre, le reste d'huile, du sel et du poivre.

    Dans un saladier, assemblez les ingrédients : mettez quelques feuilles de salade verte dans le fond, puis agrémentez d'autres ingrédients/crudités de votre choix (ex : 250g de champignons de Paris émincés, et/ou 4 tranches d'aubergines grillées décongelées et coupées en morceaux, et/ou 2 petites boîtes de maïs égouttées, et/ou quelques tomates confites coupées en morceaux, etc...). Ajoutez les billes de mozzarella ainsi que les billes de veau.
    Agrémentez de 3 à 4 cuillérées de vinaigrette.

    Mélangez et servez aussitôt, avec le reste de vinaigrette à part, pour que chaque convive en ajoute à son gré.

    Astuces / Variantes
    Remplacez la salade verte par 250g de pousses d'épinard.

    Les quantités indiquées sont pour 4 si salade repas. Si entrée, vous pouvez satisfaire facilement 6 à 8 convives.

    Référence
    Adaptation d'une recette du magazine "Cuisine & Vins de France", juin-juillet-août 2009.

    Vin conseillé
        Italie Rouge





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