Recette   Beignets de ricotta         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 10  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Canapés, petits four...   Catégorie 2  Soufflés salés   Thème 1  Accommoder les reste...   Thème 2  Picorer     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour une 50aine de beignets : lait : 45cl farine : 195 g beurre : 90 g oeuf : 6 ricotta : 195 g persil : 6 brins huile pour friture sel poivre du moulin imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Ecrasez la ricotta à la fourchette. Versez le lait dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le beurre en parcelle et portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire 3 min en fouettant sans arrêt pour que la pâte se dessèche. Retirez du feu et incorporez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque. Ajoutez alors le persil et la ricotta. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. A l'aide d'une cuillère à café, faites des petites boules de pâte et plongez-les dans l'huile par petites quantités. Faites-les cuire en les retournant de temps avec une écumoire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Retirez-les de l'huile avec l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez tiède. Astuces / Variantes Ces beignets nécessitent d'être relevés par une sauce, par exemple une sauce tomatée un peu piquante, ou encore un genre d'aïoli, selon vos goûts. Ces beignets sont encore meilleurs réchauffés ! Préparez-les à l'avance, et réchauffez-les au dernier moment sur la plaque du four, dans le four chaud à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Vin conseillé     Mercurey Blanc