Recette   Tajine de veau aux deux abricots          Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 1 heures 20 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Veau   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   (Un tajine sucré-salé plein de saveurs!)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 gousse d'ail 3 oignons 400g d'abricots frais 150g d'abricots secs 1kg de sauté de veau 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de cumin en poudre 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre 1 bâton de cannelle 1 verre de jus d'orange 1/2 bouquet de coriandre (facultatif) sel poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Pelez l'ail et les oignons. Hachez l'ail et coupez finement les oignons. Coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux. Coupez la viande en gros cubes. Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, l'ail et les oignons. Ajoutez la viande. Laissez revenir 5 min en remuant pour bien colorer la viande sur toutes ses faces. Saupoudrez de cumin, de cannelle et de coriandre en poudre. Mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez le bâton de cannelle, salez et poivrez. Versez le verre de jus d'orange sur la viande et complétez avec un peu d'eau pour couvrir le contenu de la cocotte à mi-hauteur. Placez le couvercle et laissez mijoter 1h à feu doux. Au bout d'une heure, ajoutez les abricots secs et les abricots frais, et poursuivez la cuisson 20 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Versez dans un plat et, selon votre goût, saupoudrez de coriandre finement ciselée. Astuces / Variantes Si vous faites cette recette avant ou après l'été, vous pouvez utiliser des abricots en conserve. Le résultat sera bien sûr plus sucré, mais très bon. Vous pouvez aussi trouver des oreillons d'abricots surgelés, plus proches en goût des abricots frais. Pour changer, lancez-vous dans un tajine de veau aux deux figues. Il suffit de remplacer les abricots secs par des figues séchées et les abricots frais par la même quantité de figues fraîches, lavées et coupées en deux (avec la peau). Dans ce cas-là, ajoutez ces dernières dans la cocotte seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson (c'est-à-dire au bout de 1h15min de cuisson du veau). Vin conseillé     Coteaux du Layon Blanc sucré Ou     Bandol Rouge, vieux de 3 à 5 ans