Recette   Crème brûlée aux châtaignes         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 55 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 200g de châtaignes (sous vide ou surgelées) le jus d'1 orange 4 morceaux de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe bombée de sucre en poudre 45cl de crème liquide 4 cuil. à soupe de cassonade imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Faites cuire les châtaignes 15 minutes dans 1/2 litre d'eau bouillante, additionnée du jus d'orange des morceaux de sucre. Sortez les châtaignes de la casserole, émiettez-les dans 4 ramequins à crème brûlée. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Faites bouillir la crème liquide quelques minutes et versez-la bouillante sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant sans cesse. Répartissez cette crème équitablement dans les 4 ramequins, par-dessus les châtaignes. Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir. Une petite heure environ avant de servir, préchauffez le grill du four, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez sous le grill 2 minutes environ, en surveillant car le sucre caramélise très vite. Réservez hors du four jusqu'au moment de servir. Servez accompagné de petites financiers (voir recettes CDC) confectionnés avec les blancs d'oeufs non utilisés dans cette recette. Astuces / Variantes Si vous prenez des châtaignes fraîches non pelées, comptez le double du poids indiqué compte tenu du poids de l'écorce ; pelez-les et cuisez-les comme indiqué dans la recette. Si vous êtes pressé, vous pouvez caraméliser les crèmes dés la fin de la cuisson, et servir tiède. Référence Adaptation d'une recette du magazine "Cuisine & Vins de France" Novembre 2009. Vin conseillé     Maury Ou     Cidre Traditionnel (fermier)