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Recette
 
Carottes à la coriandre et au cumin        
Chef : Cathg / 276 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Légumes  
 
Ingrédients
  • 1 kg de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • Un demi bouquet de coriandre
  • Du cumin moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • Facultatif : 2 c à soupe de crème liquide

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    Détail de la recette
    Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ.
    Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles très fines.

    Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les carottes, et faites les revenir sur un feu vif quelques minutes en remuant souvent pour qu'elles ne colorent pas trop.
    Ajoutez les pétales d'ail et remuez. Laissez cuire encore quelques secondes.
    Salez et poivrez. Ajoutez 2 ou 3 pincées de cumin moulu.

    Ajoutez un tiers de verre d'eau et fermez la cocotte. Verser un peu d'eau sur le couvercle. Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps et en prenant soin d'avoir toujours de l'eau sur le couvercle de la cocotte. (si ça accroche, rajoutez un peu d'eau dans la cocotte).

    Au bout de 30 minutes environ, goutez pour vérifier la cuisson (les carottes doivent être fondantes) et l'assaisonnement. Ajoutez la coriandre finement ciselé et prolongez la cuisson environ 10 minutes.

    Servez bien chaud avec une viande blanche ou des côtes d'agneau.

    Facultatif : avant de servir mettez 2 cuillères à soupe (pas plus) de crème liquide, remuez et laissez chauffer une minutes à feu vif. La crème lie le jus de cuisson et le rend onctueux.





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