Recette   Mousse au chocolat salée         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 5 min  Repos : 3 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Catégorie 2  Verrines et cuillère...   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Tendance   (Une mousse fondante avec une pointe de sel qui lui donne un goût exceptionnel! )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 100g de chocolat noir à pâtisser 3 oeufs (3 jaunes + 2 blancs) 50g de beurre demi-sel 50g de sucre semoule 2 pincées de fleur de sel imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes (on n'aura besoin que de 2 blancs). Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs. Mélanger les deux préparations (beurre-chocolat et jaunes d'oeuf-sucre). Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer au mélange. Commencer par fouetter la préparation avec 1 cuillérée à soupe de blancs en neige pour fluidifier un peu, puis incorporer le reste petit à petit, en soulevant délicatement. Ajouter enfin la fleur de sel légèrement écrasée entre les doigts. Dresser dans 3 verrines transparentes. Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Astuces / Variantes Pour ajouter un peu de croquant et de piment à cette mousse, vous pouvez concasser 2 carrés de chocolat noir au piment, et ajouter les pépites obtenues à la préparation, en même temps que la fleur de sel. Vin conseillé     Cadillac Blanc sucré, vieux de 3 à 5 ans Ou     Rivesaltes Vin oxydatif, vieux de 3 à 5 ans