Carnet de Cuisine - Poêlée d'asperges aux lardons

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Une idée de Type de plat, un Thème à proposer, une Appelation viticole manquante, un menu de la semaine qui se baserait sur l'un de vos repas ... N'hésitez pas à nous transmettre vos suggestions :
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Recette

Poêlée d'asperges aux lardons

: Cdc / 0 Pts

	Personnes : 2
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 30 min
	Cuisson : 20 min
	Repos : 0 min

Catégorie 1
Légumes verts

Thème 1
Vite fait, bien fait...

Thème 2
Avec 3 fois rien!

(Une délicieuse recette pour un plat léger ou une entrée chic)

250g de pointes d'asperges vertes

100g de lardons fumés

1 oignon

1 échalote

2 oeufs (facultatif)

Herbes de Provence

Sel

Poivre

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Rincez les pointes d'asperges.

Epluchez l'oignon et l'échalote, et hachez-les finement (idéalement, au robot).

Dans une poêle, faites chauffer les lardons avec l'oignon et l'échalote hachés, jusqu'à ce que ces derniers soient fondants et les lardons colorés.

Ajoutez les asperges, du sel, du poivre, et des herbes de Provence. Laissez cuire 15 minutes environ, tout en mélangeant. Stoppez la cuisson quand les asperges sont cuites : attention elles doivent rester croquantes.

Etape facultative (si vous voulez servir cette recette avec un oeuf coulant) : pendant la cuisson des asperges, portez une petite casserole d'eau à ébullition, plongez-y 2 oeufs, laissez cuire 6 minutes. Transvasez dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Ecaillez.

Pour servir : répartissez la poêlée d'asperges dans les assiettes, posez sur chacune un oeuf mollet. Donnez un tour de sel et de poivre du moulin. Servez aussitôt.

Quantités pour 2 en plat léger, ou 4 en entrée.

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