Recette   Coulis/gaspacho tomate-basilic          Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 8  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 0 min  Repos : 13 heures 0 min Catégorie 1  Sauces et coulis sal...   Catégorie 2  Soupes chaudes et fr...   (Un coulis délicieux pour accompagner terrines de légumes ou de poisson)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive (plus vous en mettez, plus votre sauce sera fluide) 1 oignon 2 gousses d'ail 6 tomates 12 feuilles de basilic Sel Poivre 2 pincées de sucre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette A préparer 1 jour à l'avance. Mondez et épépinez les tomates. Mettez-les dans une passoire en les salant pour leur faire perdre leur excés d'eau. Laissez-les dégorger 1 heure. Epluchez l'ail et ôtez le germe. Dans le mixeur, mettez les tomates, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive, le poivre, et le sucre. Mixez. Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre) si besoin. Passez le coulis au tamis. (facultatif) Rincez les feuilles de basilic et mettez-les au fond du saladier, versez le coulis de tomate. Laissez reposer 12 à 24h au frigidaire. Astuces / Variantes Vous pouvez mettre davantage d'ail et d'oignons, selon vos goûts, mais attention à ne pas trop couvrir le goût de la tomate ! Faute de basilic, utilisez de la ciboulette à la place. L'arôme sera moins présent. Utilisez ce coulis en accompagnement de terrines de légumes ou de poissons. Ou servez-le en entrée, comme gaspacho, et ajoutez-y alors quelques lardons, ou tranches de pancetta grillées au moment de servir. Vin conseillé     Minervois Rouge Ou     Bellet Blanc