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Recette
 
Sardines en charpie, Vache qui rit        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 8
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 5 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Poissons et fruits d...  
Catégorie 2
 Canapés, petits four...  
Thème 1
 Avec 3 fois rien!   
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
(Délicieuse et simplissime recette de Jean-François Piège, à tartiner sur du pain à l'apéritif ou en entrée)
 
Ingrédients
  • 200g de filets de sardines à l'huile égouttés et sans arêtes
  • 6 Vache qui rit (6x17,5g)
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 filet de vinaigre de vin rouge ou vinaigre de Xérès
  • Sel
  • Poivre du moulin

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    Détail de la recette
    Ecrasez les filets de sardines à la fourchette dans un saladier.

    Ajoutez la Vache qui rit et mélangez encore à la fourchette.

    Incorporez la moutarde, la ciboulette, du sel et du poivre du moulin.

    Versez un trait de vinaigre. Mélangez.

    Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

    C'est prêt! Dégustez à l'apéritif, tartiné sur de la baguette toastée.

    Astuces / Variantes
    Servez ce genre de "rillettes" en entrée : formez une quenelle dans chaque assiette et décorez de quelques tomates cerise à côté.

    Si vous les préparez à l'avance, mettez-les au frigidaire, mais veillez à la sortir quelques temps avant de servir, pour qu'elles soient à température ambiante.

    Référence
    Jean-François Piège (ancien chef étoilé du Crillon).

    Vin conseillé
        Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet Blanc

    Ou

        Muscadet de Sèvre et Maine Blanc





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