Recette   Gratin de topinambours et patates douces         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Gratins, cakes et fl...   Catégorie 2  Légumes oubliés   Thème 1  Végétarien    Thème 2  D'hiver   (Un délicieux gratin d'hiver, original et savoureux)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 10 topinambours (ou 5 gros) 4 patates douces de belle taille 3 gousses d'ail 25 cl de crème fraîche 25 cl de lait 1 c. à soupe de thym séché 1 c. à café de cumin 50g de gruyère râpé (facultatif) sel, poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique 1 très grand plat à gratin ; 1 mandoline Détail de la recette Préchauffez le four à 210°C (th.7). Épluchez les patates douces et les topinambours puis coupez-les en fines rondelles avec une mandoline (ou au robot si vous avez l'ustensile adéquat). Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux, enlevez le germe puis hachez-les grossièrement. Dans un grand plat à gratin allant au four, alternez une couche de rondelles de patates douces puis une couche de topinambours. Parsemez chaque couche d'un peu d'ail, de thym, de sel et poivre. Recommencez l'opération deux autres fois pour obtenir plusieurs couches de gratin de légumes. Dans une casserole, faites chauffer le lait puis ajoutez la crème fraîche et le cumin. Mélangez le tout puis versez le mélange sur le gratin de topinambours et patates douces. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ ; surveillez la coloration et couvrez d'un alu si le gratin colore trop vite. Sortez le gratin et servez aussitôt, accompagné d'une salade verte pour un repas végétarien ou dîner léger ; ou en accompagnement d'une viande sinon. Vin conseillé     Arbois Blanc Ou     Muscadet Blanc