Recette   Falafels         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 5 min  Repos : 20 heures 0 min Catégorie 1  Légumes secs   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Végétarien    (Boulettes de pois chiches)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 250 g de pois chiches secs 1 oignon rouge râpé 1 gousse d'ail pilée 15 g de persil plat ciselé 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à c. de coriandre moulue 1/4 de c. à c. de levure chimique huile de tournesol (pour la friture) imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d eau froide une nuit entière. Le jour-même, égouttez-les et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Transférez les pois chiches dans le bol du robot et mixez jusqu à l'obtention d un mélange onctueux. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre et la levure et mixez bien le tout, puis laissez reposer 30 minutes. Formez des boulettes de la valeur d une cuillerée à soupe de cette préparation et déposez-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Couvrez et réservez 30 minutes. Chauffez l'huile dans une casserole profonde et faites-y frire les falafels 3 à 5 minutes. Procédez en plusieurs tournées pour des falafels bien dorés, croustillants et cuits à coeur. Réservez-les au chaud dans le four préchauffé à température moyenne au fur et à mesure de leur préparation. Astuces / Variantes Si la pâte a du mal à s'amalgamer, ajoutez quelques cuillerées à soupe de farine. Vin conseillé     Anjou Rouge Ou     Anjou Villages Rouge