Recette   Risotto aux petits pois         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 40 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Riz et risottos   Catégorie 2  Légumes verts   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Végétarien      Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 100g de petits pois écossés surgelés ou frais 1/2 oignon 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 180g de riz arborio 1,5 cubes de bouillon de légumes 40g de parmesan râpé Sel Poivre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Faites cuire les petits pois pendant 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau. Coupez le feu et diluez-y les cubes de bouillon de légumes. Réservez à couvert. Epluchez et hachez finement le demi-oignon. Faites chauffer l'huile dans un faitout à fond épais. Faites-y fondre l'oignon haché sans le laisser brunir, ajoutez le riz et réduisez le feu. Salez très légèrement (le bouillon et le parmesan étant déjà bien salés) et poivrez. Remuez bien pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Incorporez alors une louche de bouillon et laissez cuire à feu moyen, sans cesser de remuer. Lorque le riz a absorbé tout le bouillon, versez-en une nouvelle louche ; continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Comptez 25 minutes environ pour que le riz soit cuit. Quand le riz est cuit, ajoutez les petits pois réservés et le parmesan. Mélangez. Servez aussitôt. Astuces / Variantes Goûtez pour vérifier la cuisson du riz. Si vous n'avez plus de bouillon mais que le riz n'est pas encore cuit, ajoutez de l'eau bouillante, louche par louche, comme pour le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ce risotto est excellent seul ou bien accompagné de poisson. Vous pouvez même émietter du cabillaud cuit dans le risotto directement, au moment où vous incorporez les petits pois. Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille si vous servez le risotto seul ou en accompagnement d'une viande. Vin conseillé     Menetou salon Blanc Ou     Côtes du rhône villages Laudun Blanc