Recette   Biscuit au chocolat coulant façon Michel Bras         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 25 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Desserts    Catégorie 2  Gâteaux, crumbles, c...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour la ganache: 120g de chocolat noir à 70% 20cl de crème liquide 50g de beurre 6cl d'eau Pour le biscuit: 110g de chocolat noir à 70% 2 oeufs 40g de maïzena 40g de poudre d'amandes 90g de sucre semoule 50g de beurre imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Préparez la ganache en faisant chauffer la crème dans une petite casserole. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux, le beurre et l'eau. Mélangez. Laissez refroidir un peu, puis coulez la ganache dans les alvéoles d'un bac à glaçons. Placez au congélateur au moins 2h. Faites fondre le chocolat au bain marie, puis laissez-le tiédir.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, la maïzena et la poudre d'amandes au chocolat. Montez les blancs en neige avec le sucre, puis ajoutez-les au mélange. Chemisez 4 cercles de métal de papier sulfurisé. Versez un peu de pâte à biscuits dans le fond de chaque cercle.Placez au milieu 2 glaçons de ganache. Recouvrez avec la pâte et égalisez. Placez les moules au congélateur toute la nuit. Préchauffez le four à 180°C. Sortez les biscuits du congélateur et faites les cuire 25 minutes. Servez-les tièdes. Référence Michel Bras