Recette   Crème brûlée aux châtaignes         : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 10 min  Cuisson : 55 min  Repos : 2 heures 0 min Catégorie 1  Mousses, entremets, ...   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Tradition     : : : :     1 200g de châtaignes (sous vide ou surgelées) le jus d'1 orange 4 morceaux de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe bombée de sucre en poudre 45cl de crème liquide 4 cuil. à soupe de cassonade imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Faites cuire les châtaignes 15 minutes dans 1/2 litre d'eau bouillante, additionnée du jus d'orange des morceaux de sucre. Sortez les châtaignes de la casserole, émiettez-les dans 4 ramequins à crème brûlée. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Faites bouillir la crème liquide quelques minutes et versez-la bouillante sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant sans cesse. Répartissez cette crème équitablement dans les 4 ramequins, par-dessus les châtaignes. Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir. Une petite heure environ avant de servir, préchauffez le grill du four, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez sous le grill 2 minutes environ, en surveillant car le sucre caramélise très vite. Réservez hors du four jusqu'au moment de servir. Servez accompagné de petites financiers (voir recettes CDC) confectionnés avec les blancs d'oeufs non utilisés dans cette recette. Si vous prenez des châtaignes fraîches non pelées, comptez le double du poids indiqué compte tenu du poids de l'écorce ; pelez-les et cuisez-les comme indiqué dans la recette. Si vous êtes pressé, vous pouvez caraméliser les crèmes dés la fin de la cuisson, et servir tiède. Adaptation d'une recette du magazine "Cuisine & Vins de France" Novembre 2009.     Maury     Cidre Traditionnel (fermier)