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Recette
 
Risotto tomate-chorizo         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Riz et risottos  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
 
Ingrédients
  • 150g de riz Arborio
  • 75g de chorizo
  • 1 cuil. à  soupe d'huile d'olive
  • 60cl de bouillon de volaille (un cube dilué dans 60cl d'eau chaude)
  • 5cl de vin blanc
  • 2 belles tomates
  • 1 oignon
  • Parmesan râpé (pour servir)
  • Sel
  • Poivre

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    Détail de la recette
    Peler et couper le chorizo en dés. Le faire revenir rapidement dans une poêle pour le dégraisser et le rendre craquant. L'égoutter sur du papier absorbant.

    Laver les tomates, et les couper en dés.

    Peler et couper finement l'oignon.
    Le mettre dans une sauteuse avec l'huile et le faire revenir quelques minutes jusqu'à  ce qu'il soit fondant.
    Ajouter le riz et remuer 2-3 minutes ; le riz doit devenir translucide.

    Verser alors le vin blanc. Une fois évaporé, verser un peu de bouillon, remuer, puis reverser du bouillon petit à  petit à chaque fois que le liquide est absorbé par le riz, et remuer ; il faut compter 25 minutes environ pour que le risotto soit pris, c'est-à -dire le riz moelleux. Goûter pour en être sûr.

    Ajouter alors les dés de chorizo et de tomates, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Servir immédiatement, avec du parmesan râpé.

    Astuces / Variantes
    La quantité de bouillon nécessaire est approximative, il vous en faudra peut-être plus ou moins, jusqu'à obtention d'un riz moelleux et fondant.

    Vin conseillé
        Crozes Hermitage Rouge

    Ou

        Saint Joseph Rouge





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