Recette   Risotto de lentilles vertes au parmesan         Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes secs     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 300 g de lentilles vertes 2 échalotes 15 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 5 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 c. à café de Maïzena 2 c. à soupe de parmesan râpé 1 petit fromage de chèvre sec 4 œufs frais coriandre ou basilic ciboule sel poivre 3 cl de vinaigre blanc imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Détail de la recette Dans une petite casserole, faire bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon. Peler et e&769;mincer les e&769;chalotes. Dans une grande casserole, faire suer l’e&769;chalote et l’ail quelques minutes dans de l’huile d’olive et du beurre. Puis ajouter les lentilles. 2 a&768; 3 minutes apre&768;s, de&769;glacer avec le vin blanc. Me&769;langer sans discontinuer avec une spatule. Puis ajouter une louche de bouillon dans la casserole de lentilles, laisser re&769;duire. Ajouter 2 autres louches de bouillon, laisser re&769;duire et reproduire cette ope&769;ration jusqu’a&768; ce que soit utilise&769;e la totalite&769; du bouillon, soit environ 30 minutes. Ajouter un peu de Mai&776;zena en fin de cuisson dans la dernie&768;re louche de bouillon pour e&769;paissir et amalgamer les lentilles. Pendant le temps de cuisson, pre&769;parer les copeaux de fromage de che&768;vre sec, avec un e&769;pluche le&769;gume. Re&769;aliser les œufs poche&769;s : pour cela il faut faire fre&769;mir de l’eau dans une casserole avec un filet de vinaigre blanc. Casser l’œuf dans un bol. Faire un tourbillon dans l’eau et y de&769;poser l’œuf de&769;licatement avec une e&769;cumoire. Cuire 2-3 min. Re&769;cupe&769;rer l’œuf et le poser sur un papier absorbant. Ve&769;rifier la cuisson des lentilles, puis ajouter la cre&768;me et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement et dresser le risotto dans chaque assiette a&768; l’aide d’un emporte-pie&768;ce, de&769;poser une peu de roquette et l’œuf poche&769;, terminer par quelques copeaux de che&768;vre sec et des feuilles de basilic ou coriandre et ciboule cisele&769;e.