Recette   Brochettes de magrets aux pruneaux et cumin         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 15 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Volaille   Catégorie 2  Gibier   Thème 1  Avec 3 fois rien!    Thème 2  Vite fait, bien fait...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 2 magrets de canard 18 pruneaux dénoyautés 4 cuil. à soupe de sauce soja sirupeuse (type yakitori, ou à défaut, teryaki) 2 cuil. à soupe de graines de cumin Un peu de sel fin imprimer Facebook Pinterest Commenter la recette Matériel spécifique 12 pics à brochettes Détail de la recette Si vos pics à brochettes sont en bois, mettez-les à tremper dans de l'eau pendant 10 minutes environ, pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson et ne collent aux aliments. Pendant ce temps, ôtez la graisse des canards, gardez en 1/4 que vous coupez en dés (vous n'utiliserez pas le reste pour cette recette). Détaillez la chair du canard en 24 lamelles. Coupez les pruneaux en deux. Egouttez les brochettes, composez-les en piquant sur chacune 3 morceaux de pruneaux en alternant avec 2 lamelles de magret piquées en accordéon. Salez légèrement. Faites fondre les dés de gras de magret dans une grande poêle adhésive (suffisamment grande pour que les pics à brochettes y rentrent). Posez les brochettes dans la poêle, saupoudrez-les de cumin, arrosez avec la sauce soja sirupeuse, laissez caraméliser 5 minutes, puis poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes en les retournant souvent, et en arrosant avec le jus de la poêle. Servez très chaud, avec une écrasée de pommes de terre à la ciboulette (cf recette CDC) ou au cumin en poudre (pour cela, remplacez la ciboulette par 1 petite cuillérée à café de cumin en poudre). Astuces / Variantes Si vous êtes pressé ou souhaitez rester avec vos invités sans surveiller la poêle pendant la cuisson, optez pour une cuisson au four : préchauffez le four à 240°C (th.8), répartissez les dés de graisse dans une lèche-frite profonde, déposez les brochettes dessus, enfournez pour 5 minutes, surveillez, retournez les brochettes, poursuivez la cuisson quelques minutes et quand la viande est presque cuite, saupoudrez de cumin et arrosez de la sauce soja,poursuivez la cuisson 2-3 minutes et servez, en mettant la sauce dans une saucière. Pour les gros mangeurs, ou si vous ne faites pas d'entrée, les quantités peuvent être juste, donc ajoutez 1 magret supplémentaire, et augmentez ainsi la quantité de tous les ingrédients d'1/3. Référence Magasine "Cuisine & Vins de France", n° de février-mars 2011, sur une idée de Jean-François Mallet. Vin conseillé     Pécharmant Rouge Ou     Pessac léognan Rouge